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| - 反相高效液相色谱法测定白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量
- 作者：张房宇 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-108-111
- 摘要：建立了反相高效液相色谱法同时测定米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的方法。酒样无需任何处理，直接入样。色谱分析条件：Shim-pack Vp-ODS C18柱 （4.6 mm×150 mm）；流动相为甲醇-0.1 mol/L KH2PO4缓冲液（50∶50）；检测波长：210 nm。检测结果表明，乳酸乙酯、...
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- 反相高效液相色谱法测定白酒中乙酸乙酯、乳酸乙酯和β-苯乙醇的含量
- 作者：张房宇 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-108-111
- 摘要：建立了反相高效液相色谱法同时测定米香型白酒中乳酸乙酯、乙酸乙酯和β-苯乙醇的方法。酒样无需任何处理，直接入样。色谱分析条件：Shim-pack Vp-ODS C18柱 （4.6 mm×150 mm）；流动相为甲醇-0.1 mol/L KH2PO4缓冲液（50∶50）；检测波长：210 nm。检测结果表明，乳酸乙酯、...
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- 秸秆类废弃物制备燃料乙醇研究
- 作者：李阳 孙岩峰 张文明 张玉苍 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-105-107
- 摘要：秸秆类废弃物类物质是一种地球上含量最丰富的可再生物质，经预处理、水解、发酵，可以用来生产燃料乙醇，缓解现阶段不断加剧的能源危机。介绍了秸秆类废弃物制备燃料乙醇的工艺与发展现状，并对发展前景进行了展望。
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- 黑曲霉发酵大曲丢糟生产饲用木聚糖酶的研究
- 作者：童兴灵[1] 胥思霞[1] 陈守玉[2] 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(11).-103-104,107
- 摘要：以大曲丢糟和麦麸为主要原料生产饲用木聚糖酶。结果表明，最适产酶培养基组分为：干酒糟40 %、麦麸50 %、菜枯10 %、（NH4）2HPO4 0.25 %、Tween 80 0.1 %，30 ℃培养2～3 d，产酶最高达13265.8 IU/g，具有较好的应用前景。
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- 浅谈调味品感官品评与品评员的培训方法
- 作者：吴鸣 来源期刊：中国酿造 年卷号：2008(11).-102-105
- 摘要：食品感官品评是近年来在传统的食品感官鉴评及食品感官分析基础上发展起来的一门新兴学科，具有理论性、实践性及技能性并重的特点，是现代食品科学技术及食品产业发展的重要基础。该学科应用现代多学科理论与技术的交叉手段，系统研究食品感官品质的内涵、分析评价理论与方法、理化测定技术、工艺形成、消费嗜好等食品科学，是现代食品科学中...
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