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| - 新代谢工程在啤酒工业中的应用
- 作者：庄永森 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(10).-25-26,29
- 摘要：本文首先介绍了代谢工程的基本定义和发展历程,然后论述了代谢工程基本理论,最后介绍了利用代谢工程理论进行啤酒酵母育种改良的研究趋势及其发展方向.
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- 代谢工程在啤酒工业中的应用
- 作者：庄永森 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(10).-25-26,29
- 摘要：本文首先介绍了代谢工程的基本定义和发展历程,然后论述了代谢工程基本理论,最后介绍了利用代谢工程理论进行啤酒酵母育种改良的研究趋势及其发展方向.
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- 葡萄皮籽的开发利用
- 作者：杨小兰 来源期刊：农产品加工 年卷号：2008(10).-24-25
- 摘要：葡萄是世界上普遍栽培的水果之一，据统计，全世界年产葡萄约7000万t，中国年产葡萄约140万t，而且还在逐年增加，其中约80％用于酿酒、7％用于加工果汁及其他葡萄产品、13％用作食用。葡萄酿酒或进行果汁加工的主要副产品是葡萄皮与葡萄籽，两者约占鲜果的20％，但大多数企业一般是将皮、籽丢弃或发酵后用作肥料，这种处理方...
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- 露酒要崛起，先要统一标准
- 作者：白智勇 来源期刊：中国酒 年卷号：2008(10).-24-24
- 摘要：露酒已经有较长时间的历史，但是露酒的发展一直较慢，被白酒、葡萄酒、啤酒、黄酒等酒种远远甩在后头。虽然像劲酒这样的企业发展较快，但其本身并不是以露酒的形象出现在消费者面前，而是以保健酒身份出现。目前有很多企业看好露酒行业的前景，想进入这个行业，但是付诸实施的很少。露酒，这样一个酒中瑰宝，如何崛起，成为这个行业的共同话...
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- 一种浓香型白酒模糊综合评判方法
- 作者：陈顺玲 曾黄麟 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(10).-23-25
- 摘要：通过对浓香型白酒的色、香、味、格的定性描述，根据粗集理论，定义了色泽、香味、口味、风格在白酒评价中的重要性因子。运用模糊综合评判方法进行数学模糊推理，提出了一种模糊综合评判方法，在白酒的评价中避免了对白酒色谱骨架成分和微量成分的复杂分析。根据浓香型白酒的典型代表泸型白酒的模糊综合评判，证实了该方法的可行性和有效性。
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