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| - 鉴别白酒陈酿年份的方法
- 作者：无 来源期刊：技术与市场 年卷号：2008(10).-11-11
- 摘要：中国食品工业协会白酒专业委员会推出了我国第一个鉴别白酒陈酿年份的方法——“挥发系数鉴别法”。科研人员从白酒中微量香味物质的挥发特性入手，经过多年跟踪检测发现：随着白酒储存时间的延长，酒体中微量香味物质、乙醇分子及水分子间缔合程度更加紧密。同时，白酒贮存时间越久，酒体中微量香味物质挥发系数随储存时间的延长而减小。
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- 廉价啤酒中也有幸福的滋味
- 作者：未来 来源期刊：人生与伴侣：上半月 年卷号：2008(10).-11-11
- 摘要：这段时间，为升职的事烦乱，原本一切顺理成章，无论业绩、职称、年限、考评……万事俱备，却忽然一个文件发下来，条件有了新变动，准备好的事。失去了优势。
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- 基酒 海纳百川的广阔胸怀
- 作者：无 来源期刊：数字商业时代 年卷号：2008(10).-108-109
- 摘要：一杯好的鸡尾酒是色、味、形的兼备的艺术品。鸡尾酒给人的最直接的感受就是艳丽的颜色，不同颜色的材料调兑在一起，组成绚丽的图案，就如同一幅美丽的图画；不同的酒、果汁有不同的味道、却又十分和谐的鸡尾酒；不同的鸡尾酒杯为鸡尾酒的造型提供了便便利利条件，各种漂亮的饰品会起到画龙点睛的作用，
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- 黄酒烹调有一手
- 作者：汪芸 马俨（摄影） 来源期刊：中外食品工业：贝太厨房 年卷号：2008(10).-108-109
- 摘要：红酒是西方人的心之所好，西餐烹饪中也少不了红酒的身影，东、西方人在巧用美酒来做美食这一点上是相通的，与红酒入菜有异曲同工之妙的是，在中餐的烹调过程中，有不少菜肴也少不了黄酒的画龙点睛之效。
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- 啤酒中嘌呤类物质的测定研究
- 作者：王海容 王蓉 付大友 何之源 李艳清 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(10).-107-110
- 摘要：建立了高效液相色谱法测定啤酒中嘌呤类物质舍量的分析方法．啤酒中的嘌呤类物质经高氯酸水解成嘌呤碱，其优化水解条件为：啤酒：高氯酸为1：1，100℃水解30min，优化色谱条件为：采用Eclipse XDB—C18反相色谱柱，以002mol／L的KH2PO4-H3PO4的缓冲溶液（pH4．00）为流动相，流速10mL／...
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