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| - 原生质体电融合法构建葡萄酒降酸酵母的研究
- 作者：许俊艳 高年发 张悦 孙晓雯 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(1).-48-51
- 摘要：以发酵性能优良的葡萄酒酵母F83和具有降解苹果酸能力的酒类酒球菌作为亲本菌株，进行电融合，构建发酵性能良好且具有降解苹果酸能力的葡萄酒酵母菌株。结果表明，两亲本菌株原生质体电融合的最佳条件为：交变电压55V，交变电场频率1000kHz，脉冲宽度30μs，脉冲个数5个.共获得13株融合株，其中10号融合子发酵、降酸性...
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- 布丁豆腐发酵菌种的选择
- 作者：乔支红[1] 张海鹏[2] 钱伟[3] ... 来源期刊：食品工程 年卷号：2008(1).-46-49
- 摘要：利用乳酸菌发酵豆浆,选用了5个不同比例的豆浆和奶混合物培养基对商业菌种（保加利亚乳酸杆菌、嗜热链球菌丁二酮乳酸链球菌、乳酸乳杆菌、乳脂链球菌）进行了培养驯化试验,用以调制适应豆浆环境的生产发酵菌种。并将其应用于发酵豆腐中,为产品加工开发提供参考依据。将驯化后的5种菌分别接入制备好的豆浆烧杯中并在每种菌的最适温度下进...
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- 小家庭如何加工葡萄酒
- 作者：官发珍 关发斌 来源期刊：中国果菜 年卷号：2008(1).-46-46
- 摘要：红葡萄酒是人们喜欢的优良饮品．长期饮用．可以起到美容的作用。我国民间自酿．已有3000多年的历史，家庭自酿是完全可以轻松做到的，自己制作的纯葡萄原汁．价格便宜．无任何有害的添加剂。真正是放心的绿色饮品．自饮之余．还可以馈赠亲朋．同时．还能体会到自己酿酒的快乐。每年的9、10月份，是我国葡萄产区大面积采摘的季节．也是...
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- 液膜分离技术及研究进展
- 作者：张志强 来源期刊：青海科技 年卷号：2008(1).-45-49
- 摘要：本文综述了液膜技术的分类及应用，影响液膜稳定性的因素和液膜技术的研究进展，并展望了液膜技术的发展前景。
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- 管囊酵母发酵生产乙醇的实验研究
- 作者：田毅红 雷照方 龚大春 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(1).-45-47
- 摘要：嗜鞣管囊酵母（Pachysolen tannophilus）As 2．1585可以直接发酵木糖产乙醇。研究了供氧水平、培养基初始pH值、接种量等条件对嗜鞣管裳酵母As 2．1585发酵产乙醇的条件。结果表明，在温度28℃、转速100r／min条件下，嗜鞣管囊酵母发酵木糖产乙醇适宜在高好氧条件下进行，产乙醇的最适初始...
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