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| - 复合蛋白酶对腌制猪肉嫩化效果的影响
- 作者：罗丹 汪学荣 钟良琴 来源期刊：肉类工业 年卷号：2008(1).-39-43
- 摘要：试验先采用单因素试验添加不同水平量的复合蛋白酶、CaCl2、抗坏血酸钠在猪肉样品中，通过测定处理后猪肉的剪切力、pH值和色泽、黏度、弹性、气味等感官指标，筛选出各种嫩化剂的较好添加量；在此基础上用L9（3^4）正交试验确定复合蛋白酶、CaCl2、抗坏血酸钠的最佳配比；同时还考察了最佳配比下不同处理温度和处理时间对猪...
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- 液化酶对龙眼及荔枝液化效果对比研究
- 作者：梁立坚 来源期刊：食品工业 年卷号：2008(1).-39-41
- 摘要：对比分析纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶对龙眼、荔枝液化制汁效果。纤维素酶和半纤维素酶对龙眼的液化效果比对荔枝的液化效果好。果胶酶对龙眼的液化效果则比对荔枝的液化效果差。复合使用时，纤维素酶、果胶酶用量对荔枝出汁率有明显的影响，其中果胶酶用量影响特别明显，而半纤维素酶用量对荔枝出汁率影响则不明显；果胶酶、半纤维素酶、纤...
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- 化学反应中的能量变化的实验改进
- 作者：张艳 来源期刊：中小学实验与装备 年卷号：2008(1).-39-39
- 摘要：人教版高中化学第一册（必修）第一章第三节“化学反应中的能量变化”中的[实验1-4]，现摘录如下：在一个小烧杯里，加入约20g已研磨成粉末的氢氧化钡晶体[Ba（OH）2·8H2O]，将小烧杯放在事先已滴有3～4D水的玻璃片（或三合板）上。
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- 转糖基β-半乳糖苷酶产生菌Enterobacter agglomerans B1：筛选鉴定、发酵产酶...
- 作者：卢丽丽 肖敏 徐晓东 来源期刊：微生物学报 年卷号：2008(1).-38-44
- 摘要：从土壤中筛选获得一株具有转糖基活性的β-半乳糖苷酶产生菌，综合其形态学特征、生理生化特征及16SrDNA序列同源分析结果，将其鉴定为成团肠杆菌（Enterobacter agglomerans）B1。通过单因子试验和正交试验，对B1菌株产转糖基β-半乳糖苷酶的培养条件进行了优化。最佳培养基主要组份为：乳糖1％，酵母...
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- 利用超临界CO2萃取技术从酿酒副产物中提取酒用呈香呈味物质的研究
- 作者：王国春 陈林 赵东 范国琼 伍运洪 李阳... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2008(1).-38-41,44
- 摘要：利用超临界CO2萃取技术从酿酒副产物（黄水、丢糟、酒尾等）中提取酒用呈香呈味物质，并将提取产物回归应用到白酒产品中，以降低生产成本和提高产品质量。试验结果表明，该工艺提取率高，产品质量优良、安全性高；具有显著的社会效益和经济效益。
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