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| - 葡萄酒中硫化氢的形成与预防
- 作者：张瑛莉 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2008(1).-32-34
- 摘要：在葡萄酒中，含硫化合物是非正常生产形成的一类重要的异味污染物质，包括一些挥发性很强的、具有不愉快气味的物质，其气味通常描述为臭蛋味、臭鼬气味、大蒜味或洋葱味，在酒中的阈值很低，但感官刺激作用明显，影响了葡萄酒的香气构成，对葡萄酒风味有破坏作用。
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- 百合黑米酒的研制
- 作者：史经略 来源期刊：江苏食品与发酵 年卷号：2008(1).-31-34
- 摘要：以百合、黑米为原料，经糖化、发酵生产出具有保健功能的百合黑米酒，并对百合液化、百合汁的添加方式及黑米酒的稳定性进行了探讨。
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- 在家里酿一瓶醪糟
- 作者：李朔辉 来源期刊：今日中学生：上旬版 年卷号：2008(1).-31-32
- 摘要：醪糟，是用糯米加酒翅酿成的汁液混合物，它气味醇香浓郁，味道鲜美，风味独特，富有营养；吃起来芳香糯软，甜而不腻，提神解渴，爽口怡心，让人念念不忘。
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- 科技合作结硕果 灵州长枣酒飘香
- 作者：无 来源期刊：银川科技 年卷号：2008(1).-3-3
- 摘要：近日，来自国家酿酒工业协会、王朝酒业有限公司、天津市酿酒工业协会，以及我区、我市酿酒、食品检测、质量监督等部门的多名专家在市科技局的组织下汇聚一堂，对由宁夏大泉硕鼎工贸有限公司与天津科技大学合作开发的“灵州红”灵武长枣酒进行了产品科研成果鉴定，与会专家一致认为，灵武长枣酒以长枣为原料，生产的干白酒和干红酒，澄清透明...
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- 长城庄园香槟法起泡葡萄酒二次发酵工艺浅析
- 作者：孟庆 赵清华 来源期刊：食品工程 年卷号：2008(1).-28-29
- 摘要：香槟酒是二次发酵酒,酿造工艺技术复杂。通过对决定香槟酒特色风味的瓶内二次发酵工艺进行分析,研究酿造具有法国香槟酒特色的中国式高档香槟法起泡葡萄酒关键工艺。
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