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| - 理所当然，伏特加
- 作者：夕颜 来源期刊：品位 年卷号：2008(1).-206-206
- 摘要：冬季以严寒肆无忌惮地张扬它的个性。而世间公认可与它抗争的事物，却是一种纯净无香的透明液体——伏特加。
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- 壳聚糖处理和超滤技术在苹果酒澄清中的应用研究
- 作者：孙健[1] 张翠英[2] 来源期刊：江苏农业科学 年卷号：2008(1).-201-203
- 摘要：为了改善苹果酒的澄清度和稳定性，采用壳聚糖处理和超滤相结合的技术，对苹果酒澄清的工艺条件进行了改良。试验结果表明：在室温20℃、自然pH值条件下，加入0．45g/L壳聚糖，搅拌均匀后静置3．0h，取上清液于0．06MPa、25℃条件下超滤22min，去除了大部分引起苹果酒沉淀、浑浊的物质，有效地提高了苹果酒澄清度，...
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- 2008 谁的盛宴？——白酒篇（二）——牛栏山：二锅头的领跑者？
- 作者：蒋磊 来源期刊：中国酒 年卷号：2008(1).-20-24
- 摘要：牛栏山酒厂2007年，销售额突破10个亿，比去年同期增长了39％；牛栏山酒厂的高档白酒已进入北京高档餐饮终端2000余家；在6月份成功与外交部签约，使经典、珍品三十年等5个产品入选外交部采购名录，成为我国247个驻外机构的特供酒，为该厂的产品和品牌成功登上国际舞台奠定了良好的基础。
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- 新干型桃红葡萄酒酿造新工艺
- 作者：孟昭宁 来源期刊：杭州食品科技 年卷号：2008(1).-20-22
- 摘要：干型桃红葡萄酒是色泽和风味介于干红葡萄酒与干白葡萄酒之间的一种酒，多年来．我国有不少葡萄酒企业对此进行了开发生产．其酿造的主要方法有以下两种：一是将干红葡萄原酒用净化软水稀释色泽，并加酒精、柠檬酸等来进行调配；二是将红、自葡萄品种进行混合发酵，或将干红、干白葡萄酒进行直接调配。上述两种方式酿造的干型桃红葡萄酒生产时...
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- 干型桃红葡萄酒酿造新工艺
- 作者：孟昭宁 来源期刊：杭州食品科技 年卷号：2008(1).-20-22
- 摘要：干型桃红葡萄酒是色泽和风味介于干红葡萄酒与干白葡萄酒之间的一种酒，多年来．我国有不少葡萄酒企业对此进行了开发生产．其酿造的主要方法有以下两种：一是将干红葡萄原酒用净化软水稀释色泽，并加酒精、柠檬酸等来进行调配；二是将红、自葡萄品种进行混合发酵，或将干红、干白葡萄酒进行直接调配。上述两种方式酿造的干型桃红葡萄酒生产时...
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