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| - 干型桃红葡萄酒酿造新工艺
- 作者：孟昭宁 来源期刊：杭州食品科技 年卷号：2008(1).-20-22
- 摘要：干型桃红葡萄酒是色泽和风味介于干红葡萄酒与干白葡萄酒之间的一种酒，多年来．我国有不少葡萄酒企业对此进行了开发生产．其酿造的主要方法有以下两种：一是将干红葡萄原酒用净化软水稀释色泽，并加酒精、柠檬酸等来进行调配；二是将红、自葡萄品种进行混合发酵，或将干红、干白葡萄酒进行直接调配。上述两种方式酿造的干型桃红葡萄酒生产时...
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- 浅谈使用《预包装饮料酒标签通则》2005版的注意事项
- 作者：仓义鹏 刘小勤 仓义超 殷波 来源期刊：江苏食品与发酵 年卷号：2008(1).-19-20
- 摘要：《预包装饮料酒标签通则》2005版（GB10344—2005）代替GB10344—1989标准，内容发生了较大改动。通过对新旧标准的比较，结合在实践过程中遇到的问题进行探讨，介绍对使用GB10344—2005标准的一些注意事项，对白酒生产企业执行该标准以及质检部门使用该标准有一定的参考价值。
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- 我看黄酒的品牌定位
- 作者：傅勤峰 来源期刊：中国酒 年卷号：2008(1).-19-19
- 摘要：黄酒行业的迅猛发展，已经成为酒类饮料中一个重要品类。随着国家“积极发展黄酒”产业政策的引导，营养、保健消费观念的深入人心，古老的黄酒业重新焕发出勃勃生机。2002年，黄酒产量突破140万吨，2005年黄酒产量突破200万吨，2006年更是突破了220万吨，2007年有望突破280万吨。白酒、啤酒、黄酒成为相提并论的...
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- 新青方腐乳酿造新技术
- 作者：王敏 来源期刊：杭州食品科技 年卷号：2008(1).-17-20
- 摘要：腐乳具有悠久的生产加工历史，是我国著名的民族文化遗产——发酵食品之一。
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- 青方腐乳酿造新技术
- 作者：王敏 来源期刊：杭州食品科技 年卷号：2008(1).-17-20
- 摘要：腐乳具有悠久的生产加工历史，是我国著名的民族文化遗产——发酵食品之一。
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