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| - 新啤酒厂清洗剂和消毒剂的选择和应用
- 作者：陈学中 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：选择适合的清洗剂和消毒剂,掌握其特性并正确应用到啤酒生产过程中,才能确保清洗和消毒的有效性。
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- 新提高回收瓶洗净率，减少市场投诉
- 作者：许光辉 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：通过对回收瓶的前期分拣,洗瓶机的改造,修订洗瓶工艺,以提高回收瓶的洗净率,减少市场投诉。
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- 新浅谈附温度计密度瓶称量值的准确性
- 作者：罗晓兵 刘传玲 史纪文 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：在啤酒分析中,各种样品的真浓和酒精含量测定都要用附温度计密度瓶。为提高检测结果的准确性,在使用密度瓶检测时应注意以下几点。1附温度计密度瓶的标定1)选择质量有保证的正规厂家生产的附温
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- 探讨麦汁固形物含量的变化与影响因素
- 作者：叶海生 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：本文通过对麦汁(定型麦汁)分离固形物,跟踪生产过程糖化各阶段的碘值、煮沸强度、洗糟水温等,并跟踪对应成品啤酒的部分指标,进行综合分析,以改进工艺,稳定啤酒质量。固形物
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- 麦芽对酵母絮凝的影响机理分析及评估方法比较
- 作者：单连菊 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：通常认为麦汁是酵母的营养源。从19世纪50年代开始,一些啤酒厂发现一些麦汁的组成物质会影响酵母的絮凝,特别是在发酵未完全时过早地造成絮凝的产生。其后的研究又发现远比原来认为的情况复杂,这些物质对细胞膜存在实际的损害,从而干扰了糖的吸收。后来很多文献称这种较正常絮凝更早的沉降现象为过早絮凝(PYF)。形成这种现象的主...
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