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| - 浅议净含量两种检验方法
- 作者：唐现宗 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：净含量是定量包装商品的重要指标,检测净含量的方法有两种:重量法和容量法(见GN4928《啤酒分析方法》)。分别用重量法和容量法对不同规格啤酒进行检测,其结果如下(表1)。分析结果表明:同一瓶样品用容量法比重量
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- 浅谈使用玉米淀粉的注意点
- 作者：张祥强 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：使用玉米淀粉作辅料在酿造过程中应注意:1糊化下料时快速搅拌玉米淀粉颗粒过细,在下料过程中粉尘大易粘锅。在糊化锅先投玉米淀粉,再投大米粉,同时开启快搅,使料水混合均匀,防止结块。有条件的工厂建议使用玉米定粉调浆罐。
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- 啤酒发酵工序污染的关键控制点
- 作者：韩龙 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：啤酒污染菌的种类和数量不定,它们会对啤酒质量和风味产生很大影响,对污染的有效控制是啤酒品质提升的重点之一。本文谈谈发酵过程中污染杂菌的关键控制点。1啤酒发酵过程中具有一定的抗污染能力1.1一定量的酒花苦味物质、酒精和其它醇类的
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- 新啤酒生产过程中双乙酰还原的控制
- 作者：史刚 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：本文从酵母、原料、设备、工艺等方面对影响双乙酰还原的因素进行分析,提出了改进措施,并对改进效果进行分析。影响双乙酰还原的因素有如下几方面:1麦芽PYF值麦芽PYF值对酵母的絮凝性影响较大,PYF
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- 新浅析PET瓶在啤酒包装上的应用
- 作者：赵振 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：近年来,PET瓶因为时尚、个性化的造型越来越受到人们的追捧,在饮用水、软饮料的包装上得到广泛的应用。随着制瓶技术的不断提高,PET瓶在啤酒包装上的应用,也有快速的发展。韩国的PET瓶啤酒比例已接近50%;在欧洲,特别是俄罗斯,啤酒PET瓶的使用也占了60%～70%的比例,而传统的玻璃瓶啤酒被作为高档消费品才出现在餐...
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