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| - 提高“振动式膜分离系统(vmf)”运行效率的措施
- 作者：梁达华 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：振动式膜分离应用于回收酵母中的啤酒是膜过滤技术的发展结果,本文针对使用过程中出现的运行效率问题进行研讨。
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- J线酒机过渡板的结构改造
- 作者：许伯林 黄伟斌 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：本文针对J线酒机过渡板易磨损的情况,提出了改造方案并解决了难题,节省了成本,提高了设备运转效率。
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- 浅谈啤酒中酒精的作用
- 作者：王子栋 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：啤酒中的酒精是啤酒热价的主要来源,它与碳水化合物共同构成啤酒的主要热价;它又能增加啤酒黏度和泡沫黏度,是啤酒泡沫细腻性的必要成分,啤酒中的酒精又是构成啤酒的醇香味,增加啤酒的醇厚性,使啤酒口味完美的主要成
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- 啤酒生产过程多酚来源及其影响因素
- 作者：徐国权 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：啤酒中的多酚对啤酒口味、非生物稳定性和风味稳定性都有深远影响。啤酒中的多酚是天然抗氧化剂,能增强啤酒抗氧化能力,但在啤酒贮存过程中,由于氧的参与,易与蛋白质结合,导致啤酒出现沉淀混浊。故对啤酒生产过程多酚变化的研究已引起啤酒生产者的高度关注。作者对啤酒生产的不同原辅料、不同品种酒
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- 浅谈啤酒酿造中草酸含量的变化
- 作者：朱淑萍 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2008(1).--
- 摘要：初步探讨了麦汁煮沸及发酵过程中草酸含量的变化,对影响因素进行了初步分析和讨论。分别从钙离子添加量、煮沸方式、发酵过程对草酸含量的波动进行了分析。
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