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| - 菌种配比对发酵猪耳西式火腿品质的影响
- 作者：叶劲松[1] 李洪军[2] 廖洪波[2] 来源期刊：中国食品学报 年卷号：2007,7(2).-75-80
- 摘要：以猪耳为原料，经乳酸菌发酵加工西式火腿。借助国际通用的物性测定仪，通过单因子试验探讨了发酵猪耳西式火腿在加工过程中乳酸菌菌种配比对该产品的物性（包括硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性、黏着性和脆性）、出品率、pH值以及感官品质的影响。结果表明：①以乳酸菌接种量15％，发酵24h计，当菌种-A和菌种-B按1：1的比例组合时．...
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- 基于发酵液特性的透明质酸提取预处理工艺
- 作者：邓禹 堵国成 李秀芬 刘登如 陈坚 来源期刊：过程工程学报 年卷号：2007,7(2).-380-384
- 摘要：为进一步提高透明质酸成品质量和提取收率,针对透明质酸发酵液中菌体和蛋白质的物化特性,采用25 g/L三氯乙酸灭活菌体并使蛋白质变性沉淀,以发酵液质量1.2%的混合硅藻土（粗细硅藻土比为1.5：1）为过滤助剂,过滤温度60℃,pH 7.0的发酵液预处理工艺提取透明质酸成品. 再配以酒精沉淀、气浮、酒精造粒的后处理工艺...
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- 真养产碱杆菌发酵生产PHB的培养条件优化
- 作者：于平 励建荣 来源期刊：中国食品学报 年卷号：2007,7(1).-59-63
- 摘要：目的：研究真养产碱杆菌发酵生产聚-β-羟基丁酸（PHB）的最优化培养条件及其产生PHB的生物学过程。方法：对真养产碱杆菌发酵生产PHB的培养基组分和培养条件进行优化。结果：真养产碱杆菌发酵生产PHB的最优化培养基组成和培养条件为：葡萄糖4．0％，硫酸铵0.3％，pH7．2，装液量80mL/250mL，接种量10％。...
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- Effect of Nitric Oxide on Alcoholic Fermentation a...
- 作者：SUN Li-na[1] LIU Men... 来源期刊：中国农业科学：英文版 年卷号：2007,6(7).-849-856
- 摘要：
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- Selection of Yarrowia lipolytica Strains with High...
- 作者：CHI Zhenming WANG Fa... 来源期刊：中国海洋大学学报：英文版 年卷号：2007,6(4).-360-364
- 摘要：
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