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| - 姬松茸深层发酵生产菌丝体和胞外多糖的初步研究
- 作者：刘高强 王晓玲 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2007,35(33).-10707-10707,10722
- 摘要：[目的]研究姬松茸的深层发酵技术,筛选了适宜姬松茸液体深层培养的碳源和氮源培养基。[方法]对姬松茸的液体深层培养基进行了研究,筛选出适宜姬松茸发酵的最适碳源和氮源,并研究了不同浓度的最佳碳源和氮源对姬松茸菌丝体和胞外多糖的影响。[结果]姬松茸菌株生长和胞外多糖生产的最佳碳源为葡萄糖,最适浓度为30 g/L;最佳氮源...
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- 毛壳菌纤维素酶活及发酵产物蛋白质含量测定
- 作者：辛健康[1,2] 薛泉宏[1] 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2007,35(33).-10561-10562
- 摘要：[目的]为了明确毛壳菌中纤维素酶活力和蛋白质含量。[方法]从采自“三北”防护林永寿试验区富含有机质的18份凋落物土样和土壤根区土样中,分离出25株毛壳菌,测定其纤维素酶活力和蛋白质含量。[结果]25株毛壳菌纤维素酶活较低,羧甲基纤维素酶（CMCA）活力和滤纸酶活力（FPA）分别为2.17-32.1 IU/g和0.0...
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- 发酵法生产谷胱甘肽的研究进展
- 作者：古绍彬 吴影 李荣春 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2007,35(30).-9689-9691
- 摘要：谷胱甘肽是一种重要的生理活性三肽,对维持生物体内合适的氧化还原环境起着关键作用,被广泛应用于医药、食品和化妆品等领域。微生物发酵法是目前谷胱甘肽生产的主要方法。综述了发酵法生产谷胱甘肽中优良菌株选育、发酵过程优化与控制等,并对发酵法合成谷胱甘肽需解决的问题进行了展望。
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- 酸奶发酵过程中防止噬菌体感染的措施
- 作者：夏世仁[1] 彭斌[2] 欧国兵[1] ... 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2007,35(3).-50-52
- 摘要：本文通过对乳酸菌噬菌体主要的生长特点，包括滋生的环境、对恶劣环境的抵抗能力以及快速的生长繁殖速度和对传播感染途径的阐述。结合生产实际，介绍一些可行的控制噬菌体的方法：①发酵荆的选择与优化组合；②抗噬菌体培养基的选择与制备；③工厂的空气净化过虑系统设计及设备的清洗与消毒管理。
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- 硬质发酵干酪加工设备简述
- 作者：张碧坚[1] 吴荣荣[1] 沈永贤[2]... 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2007,35(3).-32-39,49
- 摘要：在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上，以切达干酪加工生产为例，从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存等5个方面详细介绍了国内外硬质干酪产品加工设备类型和使用情况，以期推动我国干酪如工设备的国产化进程。
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