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| - 废菌渣开发饲料蛋白质替代源的菌种筛选与多菌共同发酵
- 作者：李志香[1] 王一鸣[2] 来源期刊：中国畜牧兽医 年卷号：2007,34(4).-19-22
- 摘要：本研究筛选了适合分解利用废菌渣的大型食用真菌和多种酵母菌，通过菌种的优化组合，采用单独培养和多菌共同发酵工艺，将食用菌生产过程中的废菌渣生产为饲料蛋白质替代源。以实现废物资源化和物质的循环再生，减少环境污染，拟在探索建立循环经济链条产业。
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- 桂花甜酒酿酒曲的优选和工艺研究
- 作者：张惠雄[1] 曹银宁[2] 来源期刊：酿酒 年卷号：2007,34(3).-91-94
- 摘要：通过以糯米、桂花为原料，研究几种不同的酒曲在桂花甜酒酿酿制过程中对品质及发酵工艺的影响，并采用正交试验法来确定发酵时间、发酵温度等工艺条件。以桂花甜酒酿成品中总糖、总酸、酒精度、氨基酸态氮等指标参数进行分析，认为采用蜂蜜牌苏州甜酒曲的发酵时间为60h、发酵温度为32℃可以得到风味独特、品质优良的桂花甜酒酿。
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- 西瓜酒发酵工艺的研究
- 作者：胡晓冰 杨生玉 张彭湃 林标声 来源期刊：酿酒 年卷号：2007,34(3).-83-85
- 摘要：以西瓜汁为原料，通过对固定化酵母和游离酵母发酵方法的对比实验，结果表明，在7d的发酵时间内，前者在发酵速度、酒精度、口感等方面优于后者。通过正交实验，固定化酵母发酵的最优条件是：初始糖度25％、温度20℃、pH5。在此条件下，可酿出酒精度13．8％Vol，具有西瓜果香和酒的醇香的干白西瓜酒。
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- 酶工程在酿酒工业中的应用
- 作者：何进武 黄惠华 来源期刊：酿酒 年卷号：2007,34(3).-57-60
- 摘要：综述了酶工程在啤酒、白酒、黄酒中的应用，并对它未来在酿酒工业中应用的发展趋势作了概括。
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- 微生物发酵生产紫杉醇研究进展
- 作者：王世伟[1,2] 马玺[2] 平文祥[2... 来源期刊：微生物学通报 年卷号：2007,34(3).-561-565
- 摘要：概述了微生物发酵法生产紫杉醇的研究进展,包括产紫杉醇内生真菌的多样性和真菌产紫杉醇的优势,内生真菌分离、紫杉醇纯化和含量测定方法,同时对如何提高内生真菌紫杉醇产量进行了比较全面的综述。
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