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| - 发酵乳中SOD、CAT、GSH—Px、GST活性的变化
- 作者：马森 来源期刊：乳业科学与技术 年卷号：2007,29(2).-67-68
- 摘要：10份鲜牛乳98℃煮沸5min后，用乳酸菌发酵制作酸乳。测定了发酵前后乳中SOD、CAT、GSH—Px、GST的变化。发酵前4种酶的活性分别为：45．68±7．81、1．46±1．78、156．67±37．51（GSH—PX活力单位），65．81±25．47；发酵后各酶的活性分别为73．47±5．27、0．44±0...
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- 改进型B—P神经网络优选木耳牛奶发酵酸乳工艺参数的研究
- 作者：金声琅[1] 姜旸[2] 来源期刊：乳业科学与技术 年卷号：2007,29(2).-59-62
- 摘要：在木耳酸乳工艺参数设计中，使用自适应调节学习步长修正BP神经网络，模拟参数试验，用计算机取代全面试验和寻找最佳工艺参数的方法，并建立数学模型。其最佳工艺参数为：木耳浸提液用量为7％。蔗糖、琼脂添加量分别为6％和0．4％，接种量为5％，发酵温度为42℃，发酵时间7h。通过对比实验。最终优选出工艺参数所得出的结果符合实...
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- 白灵侧耳栽培料的发酵技术
- 作者：李彩萍[1] 潘保华[2] 聂建军[2] 来源期刊：食用菌 年卷号：2007,29(2).-30-31
- 摘要：白灵侧耳生产中使用的主要原材料为各种农林副产品和作物秸秆，如棉壳、木屑、玉米芯、稻草、麦秆等，由于在这些原材料中自然匿藏着大量杂菌或虫卵，是造成生产失败的成因之一，防止杂菌污染是栽培食用菌取得成功的关键。因此，目前在生产上，一般均采用先对培养料进行堆制发酵后，使栽培料中匿藏的各种微生物的芽孢或孢子萌发，同时通过发酵...
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- 金褐链霉菌发酵条件的优化
- 作者：王华 高勇生 来源期刊：江西农业大学学报 年卷号：2007,29(2).-292-296
- 摘要：采用单因素实验分析和正交设计法找到金褐链霉菌较适合的发酵培养基配方：葡萄糖40g／L，玉米淀粉20g／L，蛋白胨3g／L，黄豆粉10g／L，MgSO4·7H2O 0．5g／L，CaCO 36g／L，其产素单位为2654．87ug／mL，比原用对照配方提高了12．32％。较优的发酵条件为：接种量为10％、pH为7．5...
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- 核黄素高产菌株的选育及发酵条件的优化
- 作者：魏士平[1] 田洪涛[2] 朱彤霞[3] 来源期刊：吉林农业大学学报 年卷号：2007,29(2).-143-147
- 摘要：采用UV对棉阿舒囊霉（Ashbya gossypii）3#进行诱变，得到1株331#突变株，其核黄素合成速率明显提高，连续传代后仍能保持高产稳定性。通过正交试验，确认影响331#菌株核黄素产量的主要因素顺序为玉米浆〉骨胶〉豆油。在优化培养基配方的基础上，通过补料工艺，使核黄素发酵单位（每毫升发酵液核黄素的产量）达5...
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