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| - 乳酸菌发酵冬瓜汁饮料的最佳工艺条件研究
- 作者：张赟彬 戴妙妙 张晓芬 薛雅君 来源期刊：食品工业 年卷号：2007,28(1).-35-38
- 摘要：用正交试验法研究乳酸菌发酵冬瓜汁饮料的最佳工艺条件及风味物质对冬瓜汁接种发酵的影响．探讨了不同菌种配比、发酵温度和发酵时间等条件及添加乳糖和红辣椒等风味物质对乳酸菌发酵冬瓜汁饮料的影响。结果表明，乳酸菌发酵冬瓜汁饮料的最佳工艺参数组合为：菌种配比（保加利亚乳杆菌：植物乳杆菌）为1：1，发酵温度为35℃，添加1．00...
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- 宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄发展的肥力制约因素与改良措施
- 作者：王静芳[1] 孙权[1,2] 王振平1,... 来源期刊：农业科学研究 年卷号：2007,28(1).-24-28
- 摘要：宁夏贺兰山东麓地区干旱少雨，光照充足，土壤富含石砾，土壤质地一般为砂壤至砂壤偏轻，土壤有机质、氮、磷、钾含量很低，营养元素常处于亏缺状态．酿酒葡萄栽培区肥水管理措施粗放．对该区域发展酿酒葡萄有利的土壤及气候因素和不利的土壤、气候、栽培管理、肥力调控等因素进行分析，根据土壤供肥能力和酿酒葡萄的营养规律，提出了改善酿酒...
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- 重组大肠杆菌的高密度发酵放大工艺研究
- 作者：张泉[1] 于可响[1] 郭晓宇[2] ... 来源期刊：扬州大学学报：农业与生命科学版 年卷号：2007,28(1).-17-20
- 摘要：在初步筛选获得性价比较好的大肠杆菌高密度发酵培养基的基础上，以表达溶菌酶基因的pcDNKLYZ重组质粒转化的大肠杆菌DH5a为模型，用150L发酵罐进行工艺放大研究，通过对细菌生长密度（D600nm值）、质粒产量的比较和分析，探讨用于重组质粒规模化生产的发酵工艺。结果表明：国产培养基中添加100mL·L^-1甘油、...
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- 开菲尔分离菌种冻干发酵剂的研究
- 作者：冷桂华[1] 曾文兵[2] 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2007,28(1).-135-136,139
- 摘要：对从开菲尔粒子中分离到的菌种进行冷冻干燥，并检测冻干后发酵效果，结果显示，当添加保护剂：10％海藻糖＋5％山梨醇＋10％甘油＋5％低聚异麦芽糖，冷冻干燥杀件为-62℃，0．03mbar冻干24h时，冻干效果较好。
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- 交替假单胞菌H7产甲壳素酶发酵条件的研究
- 作者：朱妍妍[1] 牟光庆[1,3] 靳艳[2... 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2007,28(1).-124-126
- 摘要：系统地研究了氮源、起始pH、培养基装量、培养温度和时间等因素对变替假单胞菌H7产甲壳素酶的影响。通过正变实验对H7的发酵蒂件进行了优化，最佳发酵条件为：培养温度37℃，起始pH7．0，底物浓度0.1％，装瓶量125mL。优化后菌株H7的酶活力由原采的0．59u／mL提高至0.69U／mL。
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