|
| - 毕赤酵母工程菌产植酸酶补料分批发酵研究
- 作者：谢子文[1] 王红宁[1,2] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(6).-9-13
- 摘要：对毕赤酵母工程菌PP-MS-NP^m-4-16进行了补料分批发酵条件的研究，经摇瓶试验确定了发酵条件，即接种量为4％，生长阶段最适pH值为5．0，诱导阶段最适pH值为5．5，甲醇诱导浓度为30g／L，生长阶段添加豆油浓度为1．3％，诱导阶段豆油浓度为3％。在高密度发酵阶段，恒溶氧流加为最佳甘油补料方式，经过12h甘...
-
- 乳清酒饮料发酵工艺的研究
- 作者：惠更平 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(6).-73-75
- 摘要：研究了乳清酒饮料的发酵工艺,结果表明,酒精发酵最佳条件为接种量4%,初始pH7.9,温度20℃,时间50h。乳清多肽酒精饮料的配方为β-环状糊精量0.3%,酸量0.15%,复合甜味剂量9%。
-
- 液体发酵法制备油桃果醋的工艺优化
- 作者：田龙 鲁云风 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(6).-70-72
- 摘要：研究确定了油桃醋生产过程中酒精发酵的最佳工艺参数,即发酵温度25℃,发酵周期72h,接种量5%。正交试验确定了醋酸发酵的最佳工艺参数,即初始酒精度5%,pH5.5,醋酸菌接种量12%。醋酸发酵液经过滤可直接作为调味品,也可以调配成不同风味的果醋饮料。
-
- 西藏灵菇发酵乳中优势菌群的分离鉴定
- 作者：杨希娟 樊明涛 师俊玲 党斌 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(6).-52-55
- 摘要：通过对西藏灵菇菌块的电镜扫描观察和发酵乳液中微生物的分离、纯化及生理生化鉴定,确定了西藏灵菇发酵乳中的优势菌群为乳酸球菌、乳酸杆菌、酵母菌和醋酸菌。其中乳球菌归为5个种属,分别为粪肠球菌、坚强肠球菌、乳酸乳球菌乳脂亚种、假肠膜明串珠菌、类肠膜明串珠菌;乳杆菌归为3个种属,分别为短乳杆菌、干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌;酵母...
-
- 藏灵菇中嗜热链球菌高产胞外多糖发酵条件的优化
- 作者：刘慧 张红星 代娟 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(6).-41-45
- 摘要：利用从藏灵菇中筛选的产胞外多糖（EPS）的嗜热链球菌（Streptococcus thermophilus）研究提高多糖产量的环境因素。针对影响胞外多糖合成的4个因素,采用4因素3水平L9（3^4）正交试验,确定了高产胞外多糖优化发酵条件,即发酵温度为32℃,发酵时间为16h,培养基起始pH值为6.5,接种量为3%...
-
|