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| - 腐生真菌Mucor indicus发酵生产酒精性能的初步研究
- 作者：金花[1] Mette H．T．[2] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2007(6).-38-40,44
- 摘要：对腐生真菌Mucorindicus在复杂的含碳培养基中发酵产生酒精的性能进行了研究。结果表明,在好氧和厌氧条件下,菌体生物量与温度成线性关系,随pH的升高而增加。在分别以葡萄糖、木糖、葡萄糖和木糖为不同碳源的发酵中,酒精转化率分别为0.44g/g、0.18g/g和0.46g/g,该菌株显示出了较好的同时代谢六碳糖和...
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- 枯草芽孢杆菌产α-ALDC发酵条件的优化
- 作者：王洲 薛正莲 杨超英 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(6).-36-38
- 摘要：以枯草芽孢杆菌BS059-22为供试菌株,考察了影响发酵的接种量、发酵温度、初始pH值、摇床转速及发酵时间等因素,结果表明,接种量8%,发酵温度33℃,初始pH6.5,摇床转速220r/min,发酵时间18h为生产-α乙酰乳酸脱羧酶最适发酵条件。
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- 杨梅果酒的海藻酸铝固定化发酵研究
- 作者：黄国清[1,2] 肖仔君[1,2] 钟瑞... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2007(6).-33-37
- 摘要：杨梅果汁可以用来发酵成杨梅干红果酒,传统的游离发酵杨梅果酒的方式存在着许多不足。为此,本文通过与游离发酵方式进行对比,探讨了海藻酸铝固定化酵母细胞发酵杨梅果酒的方式,并对比了两种发酵方式生产出的杨梅新酒的色泽稳定性。结果表明,杨梅果酒的海藻酸铝固定化酵母细胞发酵最佳工艺参数是发酵温度20℃、海藻酸钠浓度3%（w/v...
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- 酿酒之法
- 作者：无 来源期刊：优秀作文选评：初中版 年卷号：2007(6).-26-26
- 摘要：一师傅教两个徒弟酿酒之法：选端午节正午颗粒饱满的米，与冰雪初融的高山流水的水珠调和，注入千年紫砂铸成的陶瓮，密封九九八十一天，直到鸡鸣三遍后方可启封。两个徒弟找齐了所要材料，然后进行了漫长的等待。终于，第八十一天到了，两入夜不能寐。远远地传来第一声鸡鸣，过了很久，才依稀响起了第二声。
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- 米曲霉发酵大豆多肽工艺条件研究
- 作者：乐超银 邵伟 梁维勇 熊泽 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(6).-25-28
- 摘要：以大豆分离蛋白为原料，通过米曲霉的发酵生产大豆多肽，先以水解度为指标初步探索发酵工艺条件，然后通过正交试验，并以大豆多肽含量为指标确定摇瓶发酵的最佳工艺条件，即发酵液初始pH6．0，发酵培养温度28％，培养基中大豆分离蛋白含量3%，摇瓶转速180r／min，发酵时间60h～70h，得到的大豆多肽发酵液具有良好的口感...
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