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| - 生料麸皮根霉复合酒曲用于熟料酿酒的试验
- 作者：杜鑫 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2007(5).-68-70
- 摘要：将生料麸皮加入适量水分、抑促剂及糖化力较强的Q303根霉菌，模拟熟料制曲工艺培制的粗酶糖化制剂，配以酵母、酸性蛋白酶、复合纤维素酶而成复合酶酒曲；并对其进行酿酒试验，结果表明，其理化卫生指标及出酒率可与熟料酒及生料曲酒相比美。
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- 清洁生产在酿酒行业中的应用探讨
- 作者：彭涛 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(5).-66-68
- 摘要：企业实施清洁生产的目的是最大限度的提高产品质量，减少环境污染，提高企业的竞争力，实现利润的最大化，保证企业和社会的可持续发展。文中从实施清洁生产的理论出发，阐述了清洁生产的特点、清洁生产的内容、清洁生产的途径以及清洁生产在酿酒行业的应用。指出清洁生产是时代发展的一种必然，是企业获取最大利润、健康发展的保证。
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- 双环流厌氧反应器在酒精发酵中的应用
- 作者：温晓涛 李洪亮 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2007(5).-61-64
- 摘要：利用新型双环流厌氧反应器进行小麦淀粉乳酒精发酵实验，研究了无环流和主发酵期（8～20h）发酵液强制双环流的小麦淀粉乳酒精发酵过程，实验过程中，外环流流量控制在600L/h。在主发酵期，用泵强制循环发酵液，可以防止料液沉淀，促进原料的水解和营养成分的分散。实验结果表明，强制环流明显提高了发酵终了醪液的酒度和淀粉利用率...
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- 全发酵特种黄酒生产工艺研究
- 作者：魏甲乾 王治业 周剑平 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(5).-53-55
- 摘要： 以北方优质黏黄米、小米、豌豆为原料，配以葛根、苦参等16味中药的发酵水，利用固定化酵母细胞技术对传统黄酒酒母生产工艺进行改造，米和曲的比例为5：4-6：4，产酒能力为12％-15％（v／v），出品率提高了15％-20％。
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- 酿酒葡萄病虫无公害综合防治技术
- 作者：高素红 来源期刊：果农之友 年卷号：2007(5).-31-32
- 摘要：当前，随着社会进步、经济发展、生活水平的提高．生产绿色无公害食品已成为社会发展必然趋势。特别是无公害、无污染、食用安全的绿色果品发展迅速，作为食品加工的酿酒葡萄也不例外。为了生产绿色酿酒葡萄．实现酿酒葡萄病虫无公害综合防治．特提出以下几点技术要点．供广大酿酒葡萄种植户参考。
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