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| - 诗尼格，不只是一家酒庄
- 作者：肖玉华 来源期刊：中国酒 年卷号：2010(9).-69-69
- 摘要：诗尼格葡萄酒诞生于法国葡萄酒最为辉煌的十九世纪。
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- 嗜杀酵母的生物学特性及应用展望
- 作者：赵静静[1] 李艳[2] 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(9).-68-72
- 摘要：嗜杀酵母能够分泌嗜杀毒素杀死特定的微生物。将嗜杀酵母作为工业生产用菌株，可以有效防止生产过程中的杂菌污染，净化发酵体系，保证发酵的正常进行；嗜杀毒素还可以制备成为抗真菌剂，用以抵制病原酵母及类酵母等微生物的侵染。综合论述了嗜杀酵母的分类学地位及生物学特性，嗜杀毒素产生和作用的机理，并阐述了环境因素对嗜杀酵母菌自身及...
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- 嗜杀酵母的生物学特性及应用展望
- 作者：赵静静[1] 李艳[2] 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(9).-68-72
- 摘要：嗜杀酵母能够分泌嗜杀毒素杀死特定的微生物。将嗜杀酵母作为工业生产用菌株，可以有效防止生产过程中的杂菌污染，净化发酵体系，保证发酵的正常进行；嗜杀毒素还可以制备成为抗真菌剂，用以抵制病原酵母及类酵母等微生物的侵染。综合论述了嗜杀酵母的分类学地位及生物学特性，嗜杀毒素产生和作用的机理，并阐述了环境因素对嗜杀酵母菌自身及...
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- 即墨老酒技术创新DNA解密
- 作者：孙举大 来源期刊：中国酒 年卷号：2010(9).-68-68
- 摘要：近日，山东即墨黄酒厂糖化设备技术改造项目获得重大历史性突破，经论证、改造、试验，已具备投八生产条件，目前正在申报国家发明专利。
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- 野生蓝莓酒加工工艺条件的研究
- 作者：薛桂新 刘小国 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(9).-65-67
- 摘要：以野生蓝莓为试验材料，通过均匀设计试验和拟水平正交试验，分别对蓝莓果最佳酶解条件和蓝莓酒酿造工艺条件进行了研究。确定最佳酶解条件为：果胶酶用量为0.3mL／kg、酶解温度35℃、酶解时间为150min，出汁率为78．43％。蓝莓酒酒精度实验结果表明，最佳发酵工艺条件为采用Fermivin酵母，酵母用量为1．1gL，...
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