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| - 豆豉溶栓酶液态发酵工艺研究
- 作者：姚晓玲[1] 宋卫江[2] 吴思方[1] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(4).-38-42
- 摘要：对豆豉中筛选到的1株溶栓酶产生菌一枯草芽孢杆菌HGD107，进行摇瓶和15L发酵罐液态发酵工艺研究。在最适发酵条件下，摇瓶发酵产豆豉溶栓酶酶活达到3643U，mL发酵液（尿激酶单位），15L发酵罐发酵产豆豉溶栓酶酶活达N2050U／mL发酵液（尿激酶单位）。
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- 琯溪蜜柚果醋发酵工艺研究
- 作者：靳桂敏 朱桥伟 来源期刊：中国调味品 年卷号：2007(4).-37-40
- 摘要：该研究以琯溪蜜柚为原料研制果醋。通过单因素实验和正交实验，确定果醋发酵的最佳工艺参数。实验结果表明：酒精发酵最佳工艺条件，发酵温度26℃、接种量0．07%、糖度18°Bx时；醋酸发酵过程中，菌种接种量为0．5%，装瓶量为20％，发酵酒醪酒精度为7°，发酵温度为30℃时，产酸量最佳。
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- 基于二次正交旋转回归试验的酵母β-葡聚糖发酵培养基优化
- 作者：刘晓永[1,2] 王强[2] 刘红芝[2... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2007(4).-32-36
- 摘要：为了提高酵母菌中β-葡聚糖的含量，本研究对酿酒酵母的培养基进行了优化。首先通过单因素实验对碳源、氮源和酶激活剂等对酿酒酵母β-葡聚糖含量的影响进行了研究，并以二次正交旋转组合法设计培养基成分的优化组合试验，经二次多项式逐步回归分析确定了最佳培养基（g／100mL）为：葡萄糖3．27、蛋白胨（2）1．89、酵母膏1．...
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- 耐酸性α-淀粉酶产生菌株的筛选及其液态发酵条件研究
- 作者：颜守保 张明 潘仁瑞 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(4).-30-34
- 摘要：从富含淀粉质的土壤中筛选到1株耐酸性α-淀粉酶的产生菌株万懦，经初步鉴定为黑曲霉。并对其液态发酵条件进行了研究，产酶适宜培养基为可溶性淀粉50g／L，柠檬酸氢二铵20g／L，KH2PO4 3g/L，CaCl2 0.1g/L，FeSO4·7H2O0．01g/L，MgSO4·7H2O1g／L。以2％的接种量在30℃、1...
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- 蘑菇二次发酵高产栽培技术措施
- 作者：崔建昌 来源期刊：广东农业科学 年卷号：2007(4).-30-32
- 摘要：介绍了蘑菇的二次发醇高产栽培技术，包括菇房和菇床的搭建、培养料的堆制发酵、播种、复土和出菇期间管理工作等要点。
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