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| - 泸州建设酿酒高粱集中产区势在必行
- 作者：丁国祥 赵甘霖 来源期刊：四川农业科技 年卷号：2007(1).-7-7
- 摘要：一、酒城美酒香天下 泸州素以“酒城”驰名中外，由于气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，物产丰富，水质优美，盛产糯高粱，是酿酒的最佳圣地，我国浓香型白酒就发端于泸州。泸州拥有两种国家名酒，年创利税5亿元以上，酿酒业是泸州的经济支柱之一。
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- 速冻草莓酿酒工艺条件的研究
- 作者：韩艳秋[1] 赵春燕[1] 王疏[2] 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(1).-67-69
- 摘要：以速冻草莓为原料，通过对原料的前处理方式、发酵菌种及接种量、发酵温度、糖度、K2S2O5添加量、发酵周期等因素对草莓酒品质影响的研究，确定了最佳发酵工艺参数。结果表明，最佳的发酵条件为：原料漂烫处理，拉斯酵母接种量4％、发酵温度22℃、糖度20％，K2S2O5 130mg／kg，发酵周期5d。
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- 发酵过程中酵母菌细胞循环与啤酒质量的关系
- 作者：任广鹏[摘译] 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2007(1).-61-64
- 摘要：酵母菌细胞循环分为四个阶段，分别为G0/G1、S、G2和M阶段，在这四个阶段中，G1阶段是最重要的，因为酵母细胞在这个阶段要为出芽做许多必不可少的准备。因此，通过分析G1阶段发生的生物化学反应，将更有利于发酵性能的精确控制。然而，由于缺少对单个细胞中DNA和RNA同时进行监控的方法，还不能对G1阶段细胞内部发生的转...
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- 酿酒企业新世纪新选择：酿好酒用好曲 水泊梁山找徐旭
- 作者：无[1,2,3] 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2007(1).-6-6
- 摘要：山东省梁山县徐旭生物工程有限公司是国内影响较大的一家集生产、科研为一体，以曲药、酶制剂为主导产品的现代生物工程公司，济宁市高新技术企业。公司现有中、高级职称科研人员10多人。现代化的制曲、酯化酶生产、酿酒实验设备、分析检测设备齐全。我公司生产的传统高中温大曲、高酯功能曲、酯化酶、酯化液和小曲专用发酵剂，经近千家酿酒...
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- 酿酒葡萄早期密植优质丰产栽培技术
- 作者：刘雪梅[1] 杜刚[2] 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2007(1).-54-54,56
- 摘要：新疆是我国种植酿酒葡萄的黄金产区之一。随着新天国际葡萄酒业公司发展规模的不断扩大，酿酒葡萄原料基地也在不断增加，由于葡萄种植的前期投入较大，为使种植户尽快收益，同时满足企业对酿酒葡萄原料的需求，结合天山北坡地理、气候等环境因素，因地制宜，采取相应的栽培、管理技术措施，在基地建设中，实现了1年定植成形，2年丰产，3年...
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