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| - 正红菇液体发酵培养基和发酵条件的研究
- 作者：许晖 孙兰萍 石亚中 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(1).-35-38
- 摘要：研究了正红菇（Russula vinosa）在发酵过程中菌丝体及胞外多糖产量的变化趋势，碳源、氮源、无机盐以及发酵温度、pH值、时间和装液量等因素对正红菇液体深层发酵菌丝产量的影响。结果表明，蔗糖为最佳碳源，酵母膏为最佳氮源，优化培养基配方为蔗糖40g／L，酵母膏9g／L，KH2PO42g／L，MgSO41g／L;...
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- 新疆AA级酿酒葡萄病虫害防治效果初探
- 作者：马莉涛 张振文 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2007(1).-35-36
- 摘要：新疆地处亚欧大陆中部，属于典型的大陆性气候，冬季寒冷，夏季炎热，阳光充足，降雨少，蒸发量大。农作物病虫害相对较少、发生较轻，特别适合生产绿色无污染的农产品。在北疆地区，酿酒葡萄虫害主要是葡萄瘿螨、葡萄叶蝉、介壳虫，葡萄病害主要是白粉病和霜霉病。随着国内外有机食品的发展，消费者对食品安全、营养提出了更高的要求，酿酒葡...
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- “超级酿酒酵母及其应用技术”获湖北省科技进步一等奖
- 作者：陶然 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2007(1).-35-35
- 摘要：本刊讯：据悉，“超级酿酒酵母的研制及其在酒精浓醪发酵中的应用”获2006年湖北省科技进步奖一等奖。超级酿酒酵母的酒精浓醪发酵工艺先进合理，所选择的同步耱化发酵技术，能够降低染菌的机会，减少渗透压对酵母生长、发酵的影响，使酒精浓醪发酵的大规模工业化生产成为现实。
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- 闽北水仙轻发酵包揉型制作技术初探
- 作者：陈致丽 来源期刊：茶叶科学技术 年卷号：2007(1).-30-31
- 摘要：小桥镇是建瓯市的重点产茶乡镇，现有茶园栽培面积约1．7万亩，近90％为水仙品种。近年来，由于受国内外茶叶市场的影响，时常出现滞销情况，严重影响了茶农的生产积极性。为了改变我镇茶叶目前滞销和效益低下状况，提高适应市场的变化需求和质量效益，笔者于2006年春茶期间，开展闽北水仙轻发酵包揉型乌龙茶制法的探索和实验，取得较...
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- 耐酸性α-淀粉酶高产菌株发酵条件优化
- 作者：胡欣洁[1,2] 袁水全[3] 胡承[2... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2007(1).-28-31
- 摘要：对耐酸性α-淀粉酶高产菌株ASA-UD86进行发酵条件优化，研究发现该菌株适宜的发酵工艺条件为培养基以麦麸为主要原料，加入豆饼粉补充氮源，麦麸：豆饼粉为1：0．5，料水比为1：1．2，培养温度为30α，发酵时间60h-72h，初始pH值自然。
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