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| - 冬枣圣女果复合汁多菌种发酵饮料的研制
- 作者：侯潇 来源期刊：饮料工业 年卷号：2006,9(12).-10-11
- 摘要：采用L9（3^4）正交设计法对酵母菌、乳酸菌复合发酵冬枣圣女果复合汁的菌种比例、复合汁配比、发酵时间和温度进行了研究，筛选出具有最佳风味产品的加工工艺参数。结果表明：酵母菌和乳酸菌按2：3的比例接种，冬枣汁：圣女果汁=1：1，发酵时间为32h，发酵温度为30℃、40℃的分段发酵最为理想。
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- Fermentation characteristics of vinegar residue an...
- 作者：Liu Jian Yang Ji-chu 来源期刊：中国林学：英文版 年卷号：2006,8(3).-22-25
- 摘要：
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- 黄原胶发酵工艺条件的优化研究
- 作者：颜震 吴尽 朱希强 郭学平 凌沛学 来源期刊：食品与药品 年卷号：2006,8(11A).-39-42
- 摘要：目的优化黄原胶的发酵工艺以提高黄原胶的产量及黏度。方法采用摇瓶发酵，改变实验条件，包括培养基中碳源、氮源的种类和浓度，复合氮源的组成及含量，无机盐的组成及含量，柠檬酸和碳酸钙的含量等。通过测定发酵液黏度、粗胶含量来确定较为适合的发酵工艺。结果通过实验得到最佳培养基组成为：蔗糖4％，硫酸铵0．1％，豆饼粉0．3％，柠...
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- 虾池环境生物修复作用菌的生产发酵与菌体收集工艺优化
- 作者：李秋芬 邹玉霞 辛福言 曲克明 陈民山 ... 来源期刊：海洋通报：英文版 年卷号：2006,8(1).-53-60
- 摘要：为了实现所筛选的对虾养殖环境生物修复作用菌的产业化生产,本文选择三株具有高效降解有机污染物能力的菌株为代表,对作用菌的发酵生产和菌体收集工艺进行了优化.结果表明,作用菌的最适发酵培养基配方（g/L）为蛋白胨25,酵母粉5,磷酸铁0.2,灭菌前培养基的pH可先调为8.0,搅拌方式为搅拌1h间隔1h,出罐时间以20h为...
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- 酵母菌：发酵之旅
- 作者：乃日斯克 来源期刊：食品与药品 年卷号：2006,8(08B).-69-69
- 摘要：我们平常所吃的馒头、面包，都是面经过发酵而制成的，它们蓬松有弹性，口感很好，还带有特殊的香味。而用来发酵的无论是从前的酵头，还是现在的发酵粉，其实都是添加剂酵母菌。现在酵母菌的作用已经不仅仅只停留在发酵作用上了，由于其独特的品性，酵母菌的用途也越来越广，成为一种多功能的食品添加剂。
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