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| - 粉状活性炭柱法连续处理酒的研究
- 作者：胡刘平 黄洋 张碧 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2010(9).-53-55
- 摘要：把传统的粉状活性炭间隙式处理方法，改为连续式的活性炭柱法处理酒，使粉状活性炭最先易吸附大分子化合物这一特点，首次用设备来实现，使其具有强的选择吸附能力，处理出的酒比原酒风味好，酒的总酯、总酸和固形物含量基本不变。
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- 酶制剂在啤酒工业中的应用
- 作者：王启林 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(9).-53-55
- 摘要：应用酶制剂能改善麦汁组分，提高糖化收得率，有利于发酵，缩短发酵时间，加快双乙酰还原，提高啤酒的非生物稳定性，达到提高啤酒质量，降低成本的目的。
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- 酒香乌镇
- 作者：陈梦婷 来源期刊：作文通讯：初中版 年卷号：2010(9).-53-53
- 摘要：淡淡的，掺着芬芳的醇香，那醉人的糯米香气，从哪来……
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- 大蒜露酒最佳浸提工艺条件研究
- 作者：李瑶[1,2] 周文化[1] 普义鑫[1... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(9).-52-54
- 摘要：采用正交试验设计法，优化大蒜露酒的最佳浸提工艺条件，考察酒精度、浸提温度、浸提时间、对大蒜露酒中大蒜素含量的影响。结果得到大蒜露酒的最佳浸提工艺条件为酒精度60％vol，浸提温度45℃，浸提时间60min，此时大蒜素的含量为0．392g／100mL。
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- The Shanghai Cuisine Wine Challenge
- 作者：SANDOR HUNYADI 来源期刊：中国外经贸：英文版 年卷号：2010(9).-52-53
- 摘要：
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