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| - 乳酸发酵仙人掌果冻工艺研究
- 作者：莫海珍 张浩 黄山 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2006,34(15).-3785-3786
- 摘要：研究了乳酸发酵仙人掌果冻的工艺条件。仙人掌热烫取汁后，与还原乳按3：2混合，乳酸菌接种量为2％，制成发酵仙人掌乳。然后将发酵乳与海藻酸钠、磷酸钙、柠檬酸等制成仙人掌果冻。试验确定的最佳工艺配方为：发酵乳20％，海藻酸钠2．0％，磷酸钙3．0％，柠檬酸0．5％。
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- 大中型沼气工程工艺流程·发酵原料及其产物测试分析
- 作者：郝元元[1] 刘荣厚[2] 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2006,34(14).-3429-3431
- 摘要：对上海市崇明前卫村大中型沼气工程工艺过程进行了分析，并对其运行过程中沼气发酵原料及其产物特性进行了测试与分析。结果表明，养殖场排放的禽畜粪污经过沼气发酵后，所产沼气的主要成分中，甲烷为63．7％，二氧化碳为20％，硫化氢为0．04％，氧气为2％，沼气成分在正常运行范围内，沼气工程处于正常稳定运行中；经沼气发酵后，沼...
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- 酿酒葡萄区划热量指标的研究
- 作者：李华 火兴三 来源期刊：西北农林科技大学学报 年卷号：2006,34(12).-69-73
- 摘要：在对目前酿酒葡萄区划热量指标进行总结和分析的基础上，通过对几种热量指标的比较和我国气候特点的分析认为，以无霜期作为我国酿酒葡萄区划的热量指标，即以无霜期≥160d（30年平均值，且在30年中无霜期＜150d的次数不超过3次）作为我国酿酒葡萄栽培的热量最低限（区划北界）是适宜的，比其他热量指标确定的区划界限更有实际应...
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- 酸奶冻干发酵剂制备中保加利亚乳杆菌不同菌株特性的研究
- 作者：田洪涛[1] 万红兵[1] 刘宽庆[2]... 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2006,34(12).-4-6
- 摘要：研究了不同来源的7株保加利亚乳杆菌在乳中的生长与发酵特性、后酸化活性以及抗冷冻干燥特性。结果表明。7菌株在乳中42℃发酵，L．b—S1和L.b—DR凝乳时间最短，为3h，凝乳后的活菌数、pH值、滴定酸度均无显著差别，活菌数均达1×10^8mL^-1以上，pH值均选4.5～5．0，滴定酸度均达90～100°T；7菌株...
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- 中国酱油发酵酱醪中嗜盐四联球菌的鉴定
- 作者：罗立新 吕莉 潘力 丘振宇 王斌 来源期刊：华南理工大学学报：自然科学版 年卷号：2006,34(12).-20-24
- 摘要：从采用传统露天酿造工艺的中国酱油发酵酱醪中分离筛选嗜盐乳酸球菌，对其进行形态、生理生化特性研究及16SrDNA序列分析，在此基础上确定其分类地位，为研究其在酱油酿造中的作用奠定基础．研究结果表明，筛选菌株为四联球型，革兰氏染色阳性，不运动；接触酶反应阴性，能从葡萄糖产酸而不产气；NaCl含量为18％的培养环境下乳酸...
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