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| - 发酵乳球菌菌株的分离鉴定
- 作者：王庭柱 高学军 丛玉婷 范晓男 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2006,34(11).-9-11
- 摘要：对9株发酵乳球菌菌株进行MRS固体平板培养基划线分离和形态学比较观察，井采用生化试验和RAPD对其进行鉴定。划线分离得到11株菌：通过菌体常规磷钨酸负染色标本的透射电镜观察，描述了各菌体的大小、形状以及裂殖方式；依据各菌种生化代谢差异设计生化试验．得到了2个发酵型，将其鉴定为2个菌群（乳酸乳球菌乳酸亚种和嗜热链球菌...
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- 青海省海西地区传统发酵山羊乳中乳酸菌的分离及鉴定
- 作者：张文羿 徐杰 云月英 李海燕 邵亚东 孟... 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2006,34(11).-4-8
- 摘要：从采自青海省海西地区牧民家庭的11份以山羊奶为主要原料的传统发酵乳中分离得到33株乳酸菌，经过形态特征．生理生化特性，糖发酵试验和乳酸旋光性的测定，将这33株乳酸茵初步鉴定为7株Lldelbrueckiisubsp．Lactis，4株L．delbrueckii subsp．bulgaricus.3株L．acidop...
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- ε-聚赖氨酸的发酵生产及在食品中应用的研究进展
- 作者：秦芸桦 周涛 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2006,34(11).-2505-2507
- 摘要：ε-聚赖氨酸（ε-Poly-L-Lysine，ε-PL）是赖氨酸α位的羰基和β位氨基结合的聚合物，有广谱抗菌作用，在高温以及酸或碱性的情况下均稳定。介绍了ε-聚赖氨酸的发酵生产、物理化学性质、抑菌性质和机理，及其在食品中的应用。
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- 抗氧化乳酸菌L4的SOD活性及其发酵乳的抗氧化作用
- 作者：张江巍 曹郁生 刘晓华 徐波 来源期刊：中国乳品工业 年卷号：2006,34(11).-12-15
- 摘要：从30株乳酸菌中筛选出的抗氧化活性相对较高的乳酸菌L3和L4进行实验，发现乳酸菌L4的抗H20：的能力明显要高于乳酸菌L3和保加利亚乳杆菌。并检测到乳酸菌L4无细胞提取物SOD活性为（73．70±1.77）U／mg。但未检测到乳酸菌L3和L4具有GSH—Px活性。利用PCR技术扩增了乳酸菌L4的SOD基因，通过DN...
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- 杨树菇深层液体发酵培养基及培养条件的优化
- 作者：柴新义[1,2] 王四宝[1] 樊美珍[... 来源期刊：西北农林科技大学学报 年卷号：2006,34(11).-117-120
- 摘要：探索了培养基组分和培养条件对杨树菇菌丝体生物量的影响。结果表明，杨树菇液体发酵培养基的最优组合为：40g／L蚕蛹粉、20g／L。可溶性淀粉、2g／LKH2PO4和1g／LMgSO4·7H2O;最优培养条件为;装液量320mL／L，接种量100mL／L，pH6．5，摇床转速180r／min，在（25±0．5）℃条件下...
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