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| - 功能性酸乳中每种益生菌的单独计数方法及其混合发酵工艺的研究
- 作者：辛若竹 丁梅 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2006,32(7).-151-156
- 摘要：通过研究分析功能性酸乳中双歧杆菌和各种乳酸菌在BBL平板培养基上的菌落特征及菌体形态，提出了一种可同时准确对每种益生菌单独计数的新方法，从而可直观地观察到各种益生菌的生长活度，免除了传统方法计数不同有益菌数要用不同培养基的繁琐，为生产和检测提供了依据；还对功能性酸乳的混合发酵生产工艺进行了研究，确定了最佳的菌种比例...
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- 柑橘苹果复合酒发酵工艺的研究
- 作者：郭丽[1] 朱林[2] 王巧珍[1] 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2006,32(7).-140-143
- 摘要：研究了柑橘苹果复合果酒发酵工艺条件。采用2种工艺技术：即单一果汁发酵工艺和复合果汁发酵工艺。将采用这2种发酵工艺制成的复合果酒，进行感官评定，结果表明，采用单一果汁发酵工艺制取的复合果酒，以V（柑橘原酒）：V（苹果原酒）=1：2的配比进行复合效果最好；采用复合果汁发酵工艺制取的复合果酒，以V（柑橘汁）：V（苹果汁）...
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- 生防菌株哈茨木霉H-13固体发酵条件的研究
- 作者：王永东 蒋立科 岳永德 花日茂 江丽 来源期刊：浙江大学学报：农业与生命科学版 年卷号：2006,32(6).-645-650
- 摘要：研究了生防菌株哈茨木霉H-13固体发酵的条件，探索了碳源、氮源、磷酸盐、固料比、接种量及发酵温度对产孢量的影响．通过单因素试验和正交试验确定固体发酵最佳条件为：麸皮、玉米粉按3：1比例配伍，固料比水为1：0．4（g ·mL^-1），蔗糖15％，蛋白胨1．5％，硝酸铵1％，磷酸二氢钾0．05％，NaH2PO4-Na...
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- 双歧杆菌与乳酸菌混合发酵胡萝卜汁牛乳饮料的工艺研究
- 作者：李雅乾 田洪涛 田益玲 孙纪录 翟硕莉 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2006,32(6).-117-120
- 摘要：以从健康人体中选育出的发酵活力高、耐氧性和抗逆性强的优良发酵菌株长双歧杆菌（Blm）作为主要试验菌株．以乳酸菌保加利亚乳杆菌（L．b-DR）和嗜热链球菌（S．t-3）作为辅助菌株，研究了接种量及菌种配比、基质起始pH值、发酵温度、氧气等因素对双歧杆菌与乳酸菌混合发酵胡萝卜汁牛乳饮料时，对凝乳时间、活菌含量、pH值和...
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- 酶解糖异养培养微藻发酵条件的优化及生产试验
- 作者：尹建云[1] 孟海华[1] 张学松[1]... 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2006,32(5).-55-57,61
- 摘要：采用酶解糖取代葡萄糖作为碳源,应用流加工艺和发酵条件（起始pH、温度、溶氧）优化,在7L机械搅拌发酵罐异养培养微藻,与葡萄糖作为碳源工艺相比,微藻生物量达到49.8 g/L,提高了13.7 g/L;在优化发酵条件的基础上,进行了4000 L机械搅拌发酵罐放大生产试验,连续3罐批,微藻平均生物量达到46.8 g/L.
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