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| - 产黄原胶酶菌种的选育及发酵条件的研究
- 作者：刘晗 白雪芳 杜昱光 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2006,32(1).-33-36
- 摘要：从自然界中采集土壤样品，经筛选获得了1株产高活性黄原胶酶的菌种，经形态特征、培养特征、生理生化分析等试验，初步鉴定为鞘氨醇单胞菌属Sphingomonas sp．。摇瓶发酵产酶实验表明，培养基适宜初始pH值为7．0；适宜培养温度为30℃；适宜底物浓度为1％；葡萄糖和硝酸铵分别是适宜的碳源和氪源；用250mL三角瓶以...
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- N^＋注入诱变选育氨肽酶高产菌株及发酵条件初步优化
- 作者：吴庆勋 谷海先 赵光鳌 来源期刊：食品与发酵工业 年卷号：2006,32(1).-15-18
- 摘要：通过N^＋注入米曲霉WJ05-1，筛选得到2株氨肽酶活力提高了30％的高产菌株M60-5-13和M80-10-7，经多次传代实验表明2菌株遗传稳定性良好。对M80-10-7的发酵条件，如碳氯源及浓度、起始pH、发酵时间和表面活性剂等进行了初步优化，进一步使产酶水平提高了77．5％。
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- 混合发酵法生产花粉面包的工艺优化
- 作者：何余堂 张丽华 赵丽红 马春颖 来源期刊：食品科技 年卷号：2006,31(9).-57-59
- 摘要：玉米花粉营养丰富.制作面包时,在面团中加入破壁的玉米花粉.将酵母菌与乳酸菌以一定的比例混合,作为发酵剂.经过发酵和焙烤,研制出具有花粉清香的保健型花粉面包.混合发酵法生产花粉面包的最佳工艺条件是：玉米花粉添加量为5%,糖添加量为10%,酵母菌与乳酸菌配比为2.5：1,发酵时间为5h.
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- 发酵条件对根霉产脂肪酶的影响
- 作者：马歌丽 王建民 彭新榜 李青春 来源期刊：食品科技 年卷号：2006,31(8).-39-42
- 摘要：通过单因素实验和正交实验,对MHL4.07菌摇瓶发酵产脂肪酶的培养基组成和培养条件进行了研究,结果表明：最佳发酵培养基配方为橄榄油15.0g/L、玉米浆40.0g/L、NH4Cl 20.0g/L、豆饼粉20.0g/L、MgSO4 0.5g/L、KH2PO4 10.0g/L、KCl 1.0 g/L.最佳发酵条件为种子...
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- 酸解玉米秸秆糖化菌株绿色木霉Trichodermaviride NUA-051的选育及摇瓶发酵条件
- 作者：李亚蕾[1] 杨波[2] 罗瑞明[1] 来源期刊：食品科技 年卷号：2006,31(8).-35-39
- 摘要：取一定量的玉米秸秆粉与水按1：4～8混匀,加入适量3mol/L硫酸使混合物的pH值为2～3,常温25℃处理48h,用浓氨水中和至pH=5.0.以正交实验优选发酵菌株、培养基组成及培养条件.实验表明：采用绿色木霉（Trichodermaviride）3.2774,（NH4）2SO4 20 g/L,酸解秸秆含量150g...
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