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| - 红曲椰果液态发酵工艺条件的优化
- 作者：黄艳 李从发 汪全伟 刘四新 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(8).-120-123
- 摘要：对红曲椰果液态发酵条件进行了研究，结果表明，产莫纳可林K的最佳条件为：马铃薯15％、葡萄糖5％、NaNO3 0.2％、MgSO4 0.1％、ZnSO4 0．1％、pH为6．0、于26℃发酵13d，得到莫纳可林K为152，00mg／L，色价为128．38μ/g干红曲椰果的红曲椰果。
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- 双酶协同法糖化玉米及L-乳酸发酵工艺的研究
- 作者：无 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(7).-54-56
- 摘要：通过均匀试验对双酶协同作用进行了玉米糖化条件、发酵条件的研究,得出最佳糖化条件为：糖化温度64℃、α-淀粉酶添加量0.0435g/20g玉米粉、糖化酶添加量0.0742g/20 g玉米粉、pH 5.7、糖化时间6h,还原糖含量可达119.96g/L;最佳发酵条件为：发酵温度37℃、接种量10%、发酵时间48 h,添...
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- 蜂蜜发酵非酒精饮料的工艺研究
- 作者：周先汉 蒲传奋 韩志萍 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(7).-115-116,118
- 摘要：对蜂蜜进行乳酸菌和酵母菌发酵,通过实验研究得出最适发酵工艺参数：蜂蜜稀释液初始糖度为20°Be,乳酸菌发酵时间为16h,乳酸菌接种量为6%;酵母菌发酵时间为12h,酵母菌接种量为8%;对发酵液进行过滤、调配、离心、灭菌等处理后,研制出具有较好口感和色泽的蜂蜜发酵非酒精饮料.
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- 产β-呋喃果糖苷酶菌株的筛选及发酵条件初探
- 作者：赵秀红 李长彪 刘长江 张春红 刘欣 孟... 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(6).-90-92
- 摘要：以蔗糖为碳源,对几种日本曲霉、米曲霉、黑曲霉菌株产β-呋喃果糖苷酶能力进行比较研究,其中日本曲霉1产酶能力最强.研究了其β-呋喃果糖苷酶的产生条件：以蔗糖为碳源,酵母膏为氮源时,菌种产酶最高.该菌种产酶在温度30℃,转速200r/min,pH6.0,培养时间为96h时,β-呋喃果糖苷酶酶活达到最高值,Ut为3.10...
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- 白腐菌Trametes versicolor产漆酶发酵条件的优化
- 作者：郭梅[1] 蒲军[2] 梁鹏[1] 温斌... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(6).-9-12
- 摘要：对白腐菌Trametes versicolor产漆酶的发酵条件进行了研究，结果表明摇瓶培养产漆酶的最佳培养基组成为：可溶性淀粉2g／L，氯化铵1．2g／L，KH2PO4 2g／L，MgSO4·7H2O 0.5g／L，CaCl2·2H2O 0．1g／L，VB1 0．001g／L，Tween802 g／L，微量元素混合...
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