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| - 利用纳豆杆菌发酵玉米蛋白粉新工艺研究
- 作者：王晓杰[1] 郑喜群[1,2] 刘晓兰[... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(5).-42-45
- 摘要：采用纳豆杆菌对经膨化处理的玉米蛋白粉进行发酵,通过测定培养液中可溶性蛋白含量和抗氧化活性,确定实验范围内纳豆杆菌发酵玉米蛋白粉产生抗氧化活性肽的最佳工艺条件为：采用液体培养方式,温度34℃,时间36 h,转速200 r/min,培养基起始pH值7.0,培养液可溶性蛋白含量和抗氧化活性分别达23.67 mg/mL和2...
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- 海洋真菌YS4108抗肿瘤多糖YCP发酵条件的优化
- 作者：徐宝顺 程爱斌 宋勇春 谭仁祥 来源期刊：中国生化药物杂志 年卷号：2006,27(5).-257-261
- 摘要：目的寻找优化的摇瓶发酵条件，以提高菌株YS4108抗肿瘤多糖YCP的得率，为工业化发酵生产铺垫。方法采用单因数和正交设计的方法，以YS4108菌丝体得率、粗多糖含量或YCP收获率为指标，优化培养条件和碳源、氮源及无机盐配方。结果该菌最佳摇瓶发酵培养条件为：28℃，初始pH6．0，120r／min，7d，1 L摇瓶装...
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- 沙棘果上天然酵母菌的发酵特性研究
- 作者：万永青 田瑞华 段开红 张海峰 杨丽华 来源期刊：内蒙古农业大学学报：自然科学版 年卷号：2006,27(4).-96-98
- 摘要：从野生沙棘果上分离出了5株天然酵母菌，并对这些酵母菌的产酒精能力进行糖度、酒石酸、温度的3因素3水平正交发酵试验。以菌体的OD600值和发酵终了时产酒精量作为评价指标进行分析，初步得出如下结论：①这5株菌株主20％的糖度发酵液中生长不好；②大部分的菌株耐酒石酸（2％）能力不强；③菌体浓度与产酒精量很难找到确定的线性...
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- Bacillus natto TK-1产脂肽发酵条件的优化
- 作者：曹小红 李凡 蔡萍 王春玲 鲁梅芳 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(4).-91-93
- 摘要：对Baccillus natto TK-1产脂肽的发酵条件进行了优化.优化后发酵条件为：60mL培养基装于500mL三角瓶中,接种量3%,温度37℃,摇床转速110r/min.优化后,发酵液的相对溶血率提高了70%.
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- 蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续后发酵工艺的研究
- 作者：程江峰[1] 何国庆[2] 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(4).-46-48,31
- 摘要：将蜂窝陶瓷用作酵母细胞固定化的载体，进行啤酒连续后发酵试验研究。应用均匀试验设计法来安排试验．对试验数据进行统计分析及最优化处理，并通过验证试验，获得优化的工艺条件为：发酵温度13～14℃，稀释率0．142h^-1。啤酒主要理化指标的测定和口味品评结果表明：与传统工艺相比，采用蜂窝陶瓷固定化酵母细胞啤酒连续后发酵工...
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