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| - 发酵香肠发酵剂菌种筛选的研究
- 作者：司俊玲 郑坚强 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(4).-35-38
- 摘要：从近年发酵肉制品中涉及到的有益微生物中，筛选出能够快速发酵并使发酵肠风味品质俱佳、质量稳定的发酵剂。并且通过正交试验确定发酵香肠组合发酵剂的最优配比，对香肠成熟过程和贮藏过程中的pH值、乳酸菌数量的变化、感官品质等方面进行分析，研究结果表明，植物乳杆菌（Lp）、嗜酸乳杆菌（La）和戊糖片球茼（Pp）是良好的发酵肉制...
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- 高精料条件下酵母培养物对混合瘤胃微生物体外发酵的影响
- 作者：唐海翠 庞学东 庄苏 王恬 来源期刊：家畜生态学报 年卷号：2006,27(4).-33-37
- 摘要：采用山羊瘤胃液的体外批次培养研究了酵母培养物对混合瘤胃微生物体外发酵的影响。发酵底物精粗比为7：3，酵母培养物添加量为0、0．75g／L、1．5g／L、2．25g／L。结果表明，发酵各时间点，各处理组的pH值较对照组均显著降低（P〈0．05）。与对照组相比，发酵24h、36h、48h时，各处理组氨氮浓度显著降低（P...
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- 酵母发酵液直接催化4-氯-乙酰乙酸乙酯不对称还原生成4-氯-3-羟基-丁酸乙酯
- 作者：马小魁[1] 王喆之[1] 陈五岭[2] 来源期刊：催化学报 年卷号：2006,27(4).-314-318
- 摘要：考察了面包酵母发酵液直接催化4-氯-乙酰乙酸乙酯（COBE）的不对称还原反应,并进行了手性添加物的筛选和反应条件的优化实验. 结果表明,以β-环糊精为手性添加物时,酵母发酵液催化COBE不对称还原生成光活性产物（S）-4-氯-3-羟基-丁酸乙酯（（S）-CHBE）的产率和ee值分别高达76%和92%. 在一定条件下...
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- 光质和光强对酿酒葡萄光合速率及糖分积累的影响
- 作者：刘玉兰[1,2] 郑有飞[1] 张晓煜[... 来源期刊：中国农业气象 年卷号：2006,27(4).-286-288,292
- 摘要：根据两年的田间试验资料，分析了不同光质和光强对酿酒葡萄光合速率及糖分积累的影响。结果表明：不同光质对酿酒葡萄光合作用有显著影响。在光强较弱的时候，彩色薄膜覆盖有促进葡萄光合作用的效果。光合速率随光强增大而增大，上午各处理间的差异较大，午后这种差异逐渐减小。一定范围内光照强度对葡萄糖分积累有影响，且光强越大糖分积累越...
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- 纳豆激酶高活性菌株的筛选及其液体发酵条件的优化
- 作者：张锋[1] 金杰[2] 安莹[1] 解成... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(4).-27-29,26
- 摘要：从纳豆样品中分离筛选到一株产纳豆激酶的细菌，编号为BN-6．通过单因素实验和正交实验确定了液体发酵纳豆激酶的最佳条件：大豆蛋白胨1％、蔗糖2％、培养温度35℃，初始pH=8.0，培养时间24h．在最佳条件下。该菌产酶纤溶活力超过1000尿激酶单位／毫升发酵液。
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