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| - 营养型牡丹发酵酒——花香的提取技术研究
- 作者：赵贵红 来源期刊：食品工业 年卷号：2006,27(4).-20-21
- 摘要：文章分析了不同采摘时间，不同花期，不同方法对花香物质的影响。采用正交试验确定了牡丹花香物质提取的适宜条件，乙醇浓度65％，用量为牡丹花的8倍体积，温度为68℃，时间为2h。
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- 枯草杆菌工程菌高密度发酵抗真菌肽的纯化与活性分析
- 作者：李瑞芳[1,2] 罗进贤[1] 张添元[... 来源期刊：河南工业大学学报：自然科学版 年卷号：2006,27(4).-19-22
- 摘要：用30L发酵罐研究了抗真菌肽枯草杆菌工程菌B.subtilis DB1342（pSC18-66）的高密度发酵工艺．通过补料和蔗糖诱导24h后，工程菌DB1342（pSC18-66）生物量的A600值达到53，目的蛋白分泌量为25mg／L．发酵液经硫酸铵沉淀浓缩后，过DEAE-Sephadex A-25离子交换柱和S...
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- 山楂发酵果酒工艺技术研究
- 作者：孔瑾 刘红 王鹏 来源期刊：食品工业 年卷号：2006,27(4).-15-17
- 摘要：以山楂为原料，系统地研究了山楂发酵果酒的生产工艺和技术。其最佳工艺和发酵条件是：清汁发酵；果水比1：2、发酵液糖度22％、酵母用量0．15％、发酵温度28℃、pH值3-4。成品酒呈鲜艳的宝石红色、酒精度5％-6％、糖度7％-8％、总酸0．5％-0．6％。
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- 荔枝全汁发酵果酒工艺研究
- 作者：罗富英[1] 王宏[2] 李再峰[1] 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(4).-147-149
- 摘要：荔枝全汁发酵果酒是采用优质鲜荔枝为原料,经去壳、去核、破碎、榨汁、灭菌发酵、陈酿等工艺酿制而成的新型果酒.研究表明,此果酒的最佳发酵条件为：接种葡萄酒酵母5%,发酵pH3.5,发酵时间为8～10d,发酵温度为22～25℃.成品果酒色泽淡黄、清亮透明、荔香馥郁、醇和适口,酒精度11度,营养丰富,典型性突出.
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- 纳他霉素发酵工艺探讨
- 作者：王炜 杜连祥 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(4).-113-114,172
- 摘要：通过研究不同温度、不同pH、不同溶解氧、不同接种种龄及接种量对发酵生产纳他霉素的影响,发现生产纳他霉素较佳的发酵条件是：温度29℃,接种量2%,种龄26h,溶解氧30mg/L,pH随发酵的不同阶段而进行控制.
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