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| - 发酵法水解大豆异黄酮提取条件的研究
- 作者：孙体健 王浩江 曹晓峰 卞伟 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(4).-11-12
- 摘要：以大豆粕为原料，采用先发酵水解大豆异黄酮，后提取的方法，并通过单因素实验确定了最佳提取争件，最佳条件为：乙醇浓度80％、料液比1：15（g：mL）、提取温度70℃、时间3h、提取两次，该条件下提取效果理想.
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- 灰轮丝链轮丝菌合成谷氨酰胺转胺酶发酵条件的研究
- 作者：张春红 李长彪 陈国娟 刘长江 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(3).-7-9
- 摘要：以灰轮丝链轮丝菌ZY13作为生产菌株,利用液体深层发酵技术生产谷氨酰胺转胺酶.结果表明：在500mL摇瓶中,菌株ZY13的最佳种龄48hr、最佳培养温度28～30℃、培养时间64hr、pH值6.5～7.0、接种量5%～10%、装液量100mL.培养基最佳组合为淀粉30 g/L、蛋白胨35 g/L和酵母膏3g/L.添...
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- 发酵西式火腿工艺和理化特性研究
- 作者：姜松 刘贯勇 刘玺 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(3).-48-49
- 摘要：以清酒乳杆菌（Ls）和乳酸片球菌（Pc）为混合发酵剂进行发酵西式火腿的制作,最佳工艺为：35℃、Ls：Pc=2：3、10^7cfu/g接种量,相对湿度为80%左右的条件下发酵48 h,效果最好.并进行了产品的理化特性研究.
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- 降烟碱节杆菌发酵条件研究
- 作者：雷丽萍[1] 夏振远[1] 郭荣君[2]... 来源期刊：中国烟草科学 年卷号：2006,27(3).-45-47
- 摘要：在12种发酵培养基、不同温度、pH和培养时间条件下，对细菌生长能力和降烟碱能力进行测定，初步筛选出适宜4#菌株生长的为11号培养基，在5号、7号、9号培养基中4#菌株降烟碱能力强；适宜9#菌株生长的为8号培养基，在7号、9号、11号、12号培养基中9#菌株的降烟碱能力较强。适宜4#和9#的培养条件分别为30℃、pH...
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- 酵母SOD高产菌的选育及发酵条件
- 作者：宫莉 丛娟 王晓俊 裴轶琨 来源期刊：长春工业大学学报：自然科学版 年卷号：2006,27(3).-204-207
- 摘要：从数株酵母菌中选出了一株细胞生物量（Biomass）和超氧化物歧化酶（SOD）含量都较高的菌株，研究了该菌株产SOD较适宜的培养基组成、pH值和时间等发酵条件。
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