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| - 发酵鲜米粉的杀菌工艺研究
- 作者：何新益[1,2] 孙庆杰[2] 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(2).-142-144
- 摘要：对发酵鲜米粉的杀菌工艺和发酵过程进行了研究。结果表明，经过95℃，35min热力杀菌和pH4．2的乳酸／醋酸钠体系（1％V／V）酸处理相结合能有效地抑制微生物的生长。达到保存的目的，保鲜期达到3个月以上，且样品品质较好。发酵过程的产酸作用有利于降低杀菌强度。
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- 桑果在猕猴桃酿酒工艺中的应用
- 作者：章伯元 谢立群 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(2).-110-111
- 摘要：猕猴桃酒颜色为淡黄色，鲜桑果富舍桑红色素，本实验采用猕猴桃汁和桑果汁混和液经发酵，制得猕猴桃桑果复合果酒。该酒具有类似经典红葡萄酒的品质，从而改善了单一猕猴桃酒的色泽。
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- 蔗渣饲料生料发酵工艺的研究
- 作者：胡咏梅 艾慎 丁一敏 梁运祥 来源期刊：饲料工业 年卷号：2006,27(17).-27-29
- 摘要：蔗渣是糖厂的主要副产品，仅含1.5％～3．0％的粗蛋白，营养价值低，适口性差。为了缓解我国饲料粮供需矛盾，进行了蔗渣饲料生料发酵工艺的研究。实验结果表明，采用黑曲霉、绿色木霉和产朊假丝酵母三种菌种，蔗渣、糖蜜按8：2配料，料水比1：3，添加6％（NH4）：SO4，自然pH值，发酵温度30℃，混菌发酵36h，发酵后的...
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- 酵母发酵液催化不对称还原反应合成（S）4-氯-3-羟基-丁酸乙酯的条件优化
- 作者：马小魁 来源期刊：第四军医大学学报 年卷号：2006,27(17).-1555-1558
- 摘要：目的：／E化酵母发酵液直接催化4-氯乙酰乙酸乙酯（COBE）合成（S）4-氯-3-羟基-丁酸乙酯（（S）-CHBE）的反应条件．方法：考察酵母发酵液催化该反应过程中基质变化的规律，研究底物和能源供体对反应的影响，并通过正交实验设计法优化反应条件．结果：在酵母发酵液催化COBE不对称还原反应的过程中，底物和还原糖消耗...
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- 利用植物乳杆菌N3发酵断奶仔猪料的条件优化
- 作者：刘金萍[1] 王士长[2] 来源期刊：饲料工业 年卷号：2006,27(16).-34-36
- 摘要：采用正交试验L16（4^5）筛选出植物乳杆菌N3发酵断奶仔猪料的最佳发酵时间、接种量、发酵温度、pH值和湿度。试验结果显示，5因素对乳酸产率的影响次序依次为：接种量〉温度〉湿度〉时间〉pH值；最佳发酵条件为：接种量10％（10^8CFU／ml）、温度37℃、湿度65％、时间48h、pH值6．5。
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