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| - 酿酒酵母吸附Zn（Ⅱ）过程中阳离子（K^＋，Mg^2＋，Na^＋，Ca^2＋）的变化分析
- 作者：陈灿 王建龙 来源期刊：环境科学 年卷号：2006,27(11).-2261-2267
- 摘要：研究了酿酒酵母无缓冲溶液体系吸附zn（Ⅱ）的过程中各种阳离子的变化情况．研究结果表明，当Zn（Ⅱ）的初始浓度是0．08～0．8mmol·L^-1，酵母浓度约1g·L^-1，初始pH为5．65，反应38h内，酵母的Zn（Ⅱ）吸附量为74．8～654．8μmol·g^-1，去除率达到76．4％～92．8％，pH值升高0...
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- 海藻糖的生物学机制在酿酒活性干酵母（AADY）中的应用
- 作者：赵志华[1] 岳田利[1] 王燕妮[2]... 来源期刊：食品研究与开发 年卷号：2006,27(11).-180-184
- 摘要：α，α-海藻糖是典型的应激代谢物，具有在极端环境下能发生复杂的生物应激合成代谢机制，进行胁迫保护等独特的生物学特性，能特异性地稳定生物大分子结构，而酿酒活性千酵母（Alcohol—fermention Active Dry Yeast，AADY）生产的关键是增强酿酒酵母的抗逆性，细胞内海藻糖的含量是鉴定AADY质量...
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- 黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元工艺初探
- 作者：毛跟年 李彦军 张俊涛 张晓霞 邓博 韩... 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(11).-129-131
- 摘要：利用能产生β葡萄糖苷酶的黑曲霉作为菌种，对大豆胚茅进行固态发酵，制备大豆异黄酮苷元。考察了几个主要因素对发酵过程中大豆异黄酮苷元产生量的影响，初步探讨了黑曲霉发酵法制备大豆异黄酮苷元的工艺条件。
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- 不同营养基质与发酵条件对灰树花菌丝体及其多糖产量的影响
- 作者：方维明[1] 卞冬萍[2] 杨振泉[1] 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(11).-106-108,153
- 摘要：采用摇瓶发酵法对灰树花液态发酵的碳氮营养需求及发酵条件对灰树花茵丝体的生物量与多糖产量规律进行了研究。结果表明，灰树花具有较广泛的碳源谱和氮源谱，最佳发酵培养基是葡萄糖-麸皮-豆饼粉培养基。最适发酵条件为25℃，摇床转速100r／min，接种量10％，装液量为250mL三角瓶装100mL发酵液，pH在5．0～6．0...
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- 产环状糊精葡萄糖基转移酶菌株发酵条件和部分酶学性质的研究
- 作者：刘海燕 许波 黄遵锡 李桂花 来源期刊：食品工业科技 年卷号：2006,27(10).-66-69,73
- 摘要：环状糊精葡萄糖基转移酶是催化淀粉等水解为环状糊精的酶，环状糊精因其特有的理化性质，在食品等领域有着广泛的应用。本实验以一株环状糊精葡萄糖基转移酶高产菌株LZ-10为研究对象，分别对该菌发酵培养基的碳源、氮源和pH进行了单因子分析，并对这三个因素进行了正交实验，最终得到该菌的最佳发酵条件。对粗酶的酶学性质研究表明，酶...
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