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| - 每周3杯啤酒能护心
- 作者：无 来源期刊：美食 年卷号：2010(9).-48-48
- 摘要：“喝点红酒能防心脏病”已是众所周知的事实。而据英国《每日邮报》近日报道，美国科学家最新研究发现，适量喝点啤酒也能降低心脏病危险。
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- 新每周3杯啤酒能护心
- 作者：无 来源期刊：美食 年卷号：2010(9).-48-48
- 摘要：“喝点红酒能防心脏病”已是众所周知的事实。而据英国《每日邮报》近日报道，美国科学家最新研究发现，适量喝点啤酒也能降低心脏病危险。
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- 新浅谈发酵车间酵母的科学管理
- 作者：朱淑萍 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(9).-46-47
- 摘要：优良的啤酒酵母可以赋予啤酒纯正的口感、优雅协调的酒体酯香，构成啤酒良好口感的基础。近年的研究又同时证明，优秀的啤酒酵母可以提高啤酒的还原性，这主要是啤酒酵母的次级代谢产物中诸如谷胱甘肽等都是天然的还原性物质，可以有效清除啤酒中的自由基，减缓啤酒的老化进程。下面，笔者结合多年的微生物工作经验，对发酵车间如何科学使用和...
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- 浅谈发酵车间酵母的科学管理
- 作者：朱淑萍 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(9).-46-47
- 摘要：优良的啤酒酵母可以赋予啤酒纯正的口感、优雅协调的酒体酯香，构成啤酒良好口感的基础。近年的研究又同时证明，优秀的啤酒酵母可以提高啤酒的还原性，这主要是啤酒酵母的次级代谢产物中诸如谷胱甘肽等都是天然的还原性物质，可以有效清除啤酒中的自由基，减缓啤酒的老化进程。下面，笔者结合多年的微生物工作经验，对发酵车间如何科学使用和...
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- 自制家用干型葡萄酒的经验
- 作者：刘志坚 来源期刊：北京农业：实用技术 年卷号：2010(9).-46-46
- 摘要：葡萄干酒，是用纯葡萄汁发酵，完全靠葡萄本身的糖（或发酵前补加的白糖）．经葡萄酵母发酵，把糖变成酒的。用红葡萄带皮发酵酿成的，叫干红葡萄酒；用白葡萄去皮发酵酿成的，叫干自葡萄酒。高级干红，不准加糖，也不外加酒精。
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