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| - 高温流化α-化在酿酒用大米预处理中的应用
- 作者：张建华 陶绍木 朱益波 毛忠贵 来源期刊：食品与生物技术学报 年卷号：2006,25(2).-88-92
- 摘要：作者研究了高温流化α-化工艺中大米淀粉晶粒、水分、绝干淀粉含量、糊化率、脂肪含量、总氮和可降解氮的变化。研究表明：高温流化α-化后淀粉晶粒消失，成松散片状，比表面积增大，有利于酶的作用；水分含量低于10％，可有效防止淀粉老化和微生物污染；高温流化处理后淀粉糊化率与蒸饭法持平，而脂肪与可降解氮含量均明显下降，为酿造淡...
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- 耐热过氧化氢酶基因工程菌的构建及其发酵条件
- 作者：段绪果 沈微 李艳丽 饶志明 唐雪明 方... 来源期刊：食品与生物技术学报 年卷号：2006,25(2).-74-78
- 摘要：利用PCR扩增技术以嗜热脂肪芽孢杆菌IAM11001染色体DNA为模板，扩增得到嗜热脂肪芽孢杆菌过氧化氢酶编码基因perA。再与经EcoRⅠ酶切的温控表达载体pBV220连接，构建重组质粒，并转化宿主大肠杆菌JM109，得到耐热过氧化氢酶基因工程菌，然后对该工程菌在LB培养基和半合成培养基中的发酵条件进行了优化。结...
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- 耐热过氧化氢酶基因工程菌的构建及其发酵条件
- 作者：段绪果 沈微 李艳丽 饶志明 唐雪明 方... 来源期刊：食品与生物技术学报 年卷号：2006,25(2).-74-78
- 摘要：利用PCR扩增技术以嗜热脂肪芽孢杆菌IAM11001染色体DNA为模板，扩增得到嗜热脂肪芽孢杆菌过氧化氢酶编码基因perA。再与经EcoRⅠ酶切的温控表达载体pBV220连接，构建重组质粒，并转化宿主大肠杆菌JM109，得到耐热过氧化氢酶基因工程菌，然后对该工程菌在LB培养基和半合成培养基中的发酵条件进行了优化。结...
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- 一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性
- 作者：王立梅 周惠明 来源期刊：食品与生物技术学报 年卷号：2006,25(2).-52-55
- 摘要：对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究。确定了最佳培养基组成：初始蔗糖质量浓度15～18g／dL，氮源为酵母膏，K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用，添加0．2g／dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1．3倍，在pH5．5，30℃条件下，果糖转移酶最高酶活力为30．42U／mL。HPLC...
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- 广东野生可食红菇液体发酵条件研究
- 作者：王青云[1] 王发祥[2] 石木标[3] 来源期刊：中国食用菌 年卷号：2006,25(2).-34-36
- 摘要：探讨了广东封开的一种野生可食性缸菇-美红菇（Russula pudlaris Pr．）摇瓶发酵培养条件时菌丝体收率的影响。结果表明．该红菇菌丝体液体发酵的最适培养温度为28℃，培养基最适初始pH值为7．0，最适装注重为50mL／250mL三角瓶，最适摇床转速为180rpm。接种量在（4-10）mL／100mL的范围...
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