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| - 多优良性状工业化酿酒酵母的选育及其特性研究
- 作者：关妮 杨登峰 米慧芝 陆琦 黄日波 来源期刊：中国酿造 年卷号：2010(9).-45-48
- 摘要：通过双亲灭活的原生质体融合技术，将高效的酿酒酵母gxas02和絮凝酿酒酵母A3融合育种，得到的融合子R2—4能在短时间内产生高浓度酒精（发酵液中酒精含量为16．20％vol），发酵时间至少缩短8h，残糖0．076g／L，糖的利用接近理论值，耐酒精能力提高，有一定的工业应用潜力。
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- 果酒的功效
- 作者：无 来源期刊：果树实用技术与信息 年卷号：2010(9).-45-45
- 摘要：果酒是用水果酿造的酒，是人类最早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经学会酿造葡萄酒了，而我国《嵩岳文献》载：5000年前的黄帝时期，嵩山老君洞就有了用山楂酿酒的描述。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生...
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- 1株粘细菌CMC0606的分离纯化及其抗菌活性研究
- 作者：殷建华 代富英 李晋川 来源期刊：安徽农业科学 年卷号：2010(9).-4445-4446,4449
- 摘要：[目的]对成都西岭雪山土壤中粘细菌进行分离鉴定,了解其发酵产物粗提物的抗菌活性。[方法]以滤纸为唯一碳源,得到1株粘细菌CMC0606;通过观察其形态及16SrDNA克隆与测序进行菌种鉴定;向其发酵液中加入大孔吸附树脂XAD-16,收获发酵产物粗提物。[结果]菌株CMC0606被鉴定为珊瑚状珊瑚球菌Coralloc...
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- 新酵母培养及控制
- 作者：高建民 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(9).-44-45,47
- 摘要：酵母培养的麦汁组成以及重要参数的控制，是保证酵母正常繁殖的基础，进一步影响到纯种培养酵母的活力，又进而决定啤酒酿造质量。本文对此作了简述。
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- 酵母培养及控制
- 作者：高建民 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2010(9).-44-45,47
- 摘要：酵母培养的麦汁组成以及重要参数的控制，是保证酵母正常繁殖的基础，进一步影响到纯种培养酵母的活力，又进而决定啤酒酿造质量。本文对此作了简述。
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