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| - 发酵型高酸度醋的应用及其酿造技术
- 作者：刘军[1] 王亚利[2] 来源期刊：江苏调味副食品 年卷号：2006,23(1).-19-21,24
- 摘要：针对发酵型高酸度醋在生产中存在的问题，着重介绍了发酵型高酸度醋的现状，以及在医疗、保健中的作用，在食品工业、日常生活和其它工业中的应用情况。阐述了采用液态深层酿造技术生产发酵型高酸度醋的工艺原理及其发展情况。
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- 金华火腿发酵成熟现代工艺及装备研究
- 作者：章建浩[1,2] 唐志勇[3] 曾弢[1... 来源期刊：农业工程学报 年卷号：2006,22(8).-230-234
- 摘要：跟踪金华火腿传统工艺方法，研究火腿发酵成熟现代工艺、研制工艺装备；发酵成熟现代工艺保持“低温脱水、中温发酵、高温成熟”传统工艺特色，按照“强化高温成熟、缩短工艺时间”原则正交试验，并优化现代工艺参数。结果表明：现代发酵成熟45～80d比传统工艺时间缩短55．5％～70％；火腿脱水率和工艺时间与温、湿度密切相关，80...
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- 利用响应面法对柳小皮伞液体发酵培养基的优化
- 作者：马龙 王永斌 来源期刊：中国农学通报 年卷号：2006,22(7).-112-117
- 摘要：首先采用Plackett-Burman设计对影响柳小皮伞（Marasmius salicicola）AS 5.166发酵胞外多糖培养基的组成成分进行了筛选,所选取的10个相关因素为：葡萄糖、蔗糖、酵母膏、蛋白胨、K2HPO4、KH2PO4、CaCl2、FeSO4、MgSO4、VB1.在此基础上,再采用响应曲面法（R...
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- 重组肠激酶在大肠杆菌中的发酵与纯化
- 作者：曹志飞[1] 李新平[1] 范开[2] ... 来源期刊：科技通报 年卷号：2006,22(6).-767-770
- 摘要：对重组肠激酶在大肠杆菌中的高密度发酵表达条件、纯化方法及其生物活性测定进行了研究。结果表明：在E．coli表达系统中，控制温度为37℃，培养基pH7.4，当A600为8．0时，加入0．3mmol／LIFFG进行诱导．温度降低至30℃，连续诱导3h，蛋白表达量达25％。经SDS—PAGE测定，纯化的重组肠激酶纯度达8...
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- 雷蘑液态发酵工艺响应面法优化研究
- 作者：王永斌[1,2] 王允祥[1,3] 来源期刊：中国农学通报 年卷号：2006,22(6).-76-82
- 摘要：在雷蘑（Clitocybe gigantean）AS 5.105液态发酵培养基优化的基础上,采用Plackett-Burman设计（Plackett-Burman Design,P-B）对影响雷蘑发酵胞外多糖的内在和外在因素进行了筛选,所选取的6个相关因素为：初始pH,培养温度,发酵时间,装液量,接种量,摇床转速....
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