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| - 鱼露的风味及快速发酵工艺研究
- 作者：孙美琴 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2006,22(4).-280-283
- 摘要：本文介绍了鱼露及鱼露加工生产的基本情况，从风味以及快速发酵工艺二个方面说明鱼露的研究进展；介绍了目前对鱼露中所含挥发性成份和非挥性成份风味成份的分析研究情况，指出快速发酵工艺给鱼露风味带来的负面影响。
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- 链霉素发酵的代谢调控育种及研究进展
- 作者：耿予欢 李国基 姚汝华 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2006,22(4).-244-247,231
- 摘要：链霉菌在生产抗生素方面的特殊作用使它成为放线菌中遗传育种的核心，近年来的进展主要在于原生质体融合、脂质体的使用、质粒及其它载体的发现和克隆技术工业应用。本文综述了链霉素生物合成途径、代谢调节机制、链霉素发酵的代谢调控育种及其进展。
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- 香蕉、苹果复合发酵酿酒技术研究
- 作者：刘长海 杜冰 欧阳小燕 李霞 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2006,22(4).-115-117
- 摘要：研究了以香蕉和苹果为原料复合发酵果酒的技术，实验表明香蕉果肉的最佳护色方法是95℃热烫5min后，添加0．05％的抗坏血酸：较经济、有效的护色方法是香蕉果肉在95℃热5min后，添加0.014％的亚硫酸氢钠。复合发酵果酒原料配比为香蕉：苹果：1：1．正交实验表明，使用安琪高活性酵母发酵香蕉、苹果复合果浆，温度为28...
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- 杏鲍菇菌丝液体深层发酵产生多糖的分离纯化及生物学活性研究
- 作者：迟桂荣 来源期刊：德州学院学报 年卷号：2006,22(4).-108-110
- 摘要：许多实验证实多糖具有提高免疫功能的作用，可以促进动物的非特异性免疫和特异性免疫，文中利用液体深层发酵法获取大量杏鲍菇菌丝，并从中分离、纯化出两种杏鲍菇多糖即A1和A2．分别用浓度为7mg／mL的A1和A2作为小鼠的免疫增强剂，观察其对抗肿瘤的影响．结果表明杏鲍菇多糖对小鼠产生较好的抗肿瘤作用．
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- 兔源多杀性巴氏杆菌的发酵培养条件
- 作者：徐为中[1] 薛家宾[1] 诸玉梅[1]... 来源期刊：江苏农业学报 年卷号：2006,22(3).-313-314
- 摘要：巴氏杆菌是引起多种畜禽巴氏杆菌病的病原体，主要使动物发生出血性败血症或传染性肺炎。该病原可以在同种或不同种动物间传染。目前，对该病的预防多采用疫苗注射法，但在疫苗免疫过程中普遍存在保护率不高的问题。在疫苗生产中多用液体培养基制备巴氏杆菌抗原，很难实现高密度、高产率、高浓度和高质量生产。禽多杀性巴氏杆菌菌苗抗原的培养...
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