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| - 乳酸菌发酵型枸杞泡菜最佳工艺条件研究
- 作者：林燕文 蔡汉权 陈晓芸 郑贤华 张秋翼 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2006,22(3).-131-133
- 摘要：以包心芥菜和白萝卜为原料，在两者比为3：2下，添加枸杞制得泡菜。采用正交试验，得出最佳工艺条件为：枸杞量6％，盐浓度4％，糖浓度1％，接种量3％，发酵温度30℃，发酵时间4d。用此工艺制作的泡菜具有很好的色、香、味。文中最后还简要讨论了枸杞泡菜的发展前景。
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- 栓菌属高产漆酶菌株的筛选及其发酵产酶条件研究初报
- 作者：朱明旗 曹支敏 李振歧 来源期刊：中国农学通报 年卷号：2006,22(3).-119-121
- 摘要：从秦岭采集的15株栓菌属真菌中筛选出产漆酶能力最强的菌株03588,对其发酵产酶条件的研究结果表明其产酶最适碳源为葡萄糖,最适氮源为硝酸铵.起始最适pH为6.0,最适培养温度为28℃,5d酶活达到最大值.培养基装量对产酶的影响不大.
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- SARS冠状病毒核衣壳蛋白在酿酒酵母中的表达和纯化
- 作者：杨雷 张洪勤 吴淑珍 来源期刊：实用医学杂志 年卷号：2006,22(23).-2708-2710
- 摘要：目的：构建重组表达质粒pYES6-N，诱导SARS冠状病毒核衣壳蛋白（nucleocapsid protein）在酿酒酵母中的表达和纯化。方法：逆转录获得SARS冠状病毒DNA片段，PCR获得核衣壳蛋白基因互相重叠的两部分片段，酶切连接成全长，在E.coli JM109中构建重组表达克隆pYES6-N，在酿酒酵母中...
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- 仙人掌功能饮料发酵工艺及解酒性能的研究
- 作者：陈晓媛 赵华 来源期刊：现代食品科技 年卷号：2006,22(2).-49-52
- 摘要：研究了采用酵母菌和醋酸菌发酵生产仙人掌功能饮料的工艺条件。实验结果表明在仙人掌汁中补加3％蔗糖，接种0．05％的活性干酵母30℃下发酵4d，其酒精含量为1．22％（w）。然后再补加0．05％的酵母浸膏，接种12％的醋酸菌液，34℃振；荔培养72h，其总酸含量为1.35％。将经过澄清处理的酵母菌发酵汁、醋酸菌发酵汁和...
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- 大米双酶法糖化工艺对谷氨酸生产发酵过程的影响
- 作者：谭平[1,2] 赵克勤[2] 喻爱和[2... 来源期刊：食品与机械 年卷号：2006,22(2).-30-32,37
- 摘要：研究了大米双酶法制糖过程中，大米的浸泡温度与时间、液化温度、糖化pH值及糖化液的DE值、pH值、透光率、葡萄糖含量对味精生产发酵过程中的生物素用量、产酸率、发酵工艺的控制等影响，并提出了解决办法。
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