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| - 传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离、纯化和筛选
- 作者：于长青 任泊晓 张丽娜 赵越 来源期刊：中国农学通报 年卷号：2006,22(11).-343-346
- 摘要：实验采用中国传统发酵肉制品作为采集样品．从中分离出具有革兰氏阳性和触霉阳性的葡萄球菌。利用平板划线纯化菌株，并采用平板半定量法，快速筛选出硝酸盐还原酶活性较大的菌株，进行H2S试验、耐酸试验、发酵葡萄糖产气试验等发酵基本试验，从中选出不产粘液、发酵葡萄糖不产气、不产H2S、不具有氨基酸脱羧酶、不产氨、15℃能还原硝...
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- 酵母菌PA4酿造苹果酒发酵条件的优化
- 作者：彭帮柱 岳田利 袁亚宏 来源期刊：农业工程学报 年卷号：2006,22(11).-261-263
- 摘要：通过三因素二次正交旋转回归实验设计，考察了发酵温度、接种蛰、发酵液初始pH值对酵母菌PA4酿造苹果酒品质的影响，得出苹果酒质量与影响因素的回归模型。结果表明：发酵温度和接种量对苹果酒质量的影响极显著（p〈0．01），发酵液初始pH值对苹果酒质量的影响显著（P〈0．05）；菌株PA4酿造苹果酒的最佳工艺参数是发酵温度...
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- 酵母菌PA4酿造苹果酒发酵条件的优化
- 作者：彭帮柱 岳田利 袁亚宏 来源期刊：农业工程学报 年卷号：2006,22(11).-261-263
- 摘要：通过三因素二次正交旋转回归实验设计，考察了发酵温度、接种蛰、发酵液初始pH值对酵母菌PA4酿造苹果酒品质的影响，得出苹果酒质量与影响因素的回归模型。结果表明：发酵温度和接种量对苹果酒质量的影响极显著（p〈0．01），发酵液初始pH值对苹果酒质量的影响显著（P〈0．05）；菌株PA4酿造苹果酒的最佳工艺参数是发酵温度...
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- 鲤鱼酶解发酵制饮料的技术研究
- 作者：徐怀德 殷金莲 孙卉 谢顺虎 杨阳 张红... 来源期刊：农业工程学报 年卷号：2006,22(11).-257-260
- 摘要：该文对鲤鱼酶解发酵制饮料的加工技术进行了研究。结果表明：枯草杆菌蛋白酶酶解鲤鱼蛋白的最佳酶解条件是酶用量（酶与底物浓度比，E／S）0．12g／kg，温度45℃，pH值8．0，在此条件下酶解鲤鱼4h，氨基态氯含量由0．0017g／L增加到0．0414g／L，增加了23倍；游离氨基酸由19．943mg／（100mL）增...
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- 拟康氏木霉产胞外多糖发酵培养基及培养条件的研究
- 作者：郭敏[1] 陈靠山[1,2] 来源期刊：中国农学通报 年卷号：2006,22(10).-58-61
- 摘要：以生物量和胞外多糖产量为指标，采用单因素和正交试验对摇瓶培养的拟康氏木霉（Tricoderma pseudokoning）的液态发酵条件进行优化。优化后的拟康氏木霉发酵控制参数为：最佳培养基配方为麦麸30g／L，玉米粉30g／L，葡萄糖7．5g／L，KH2PO41g／L；发酵培养时间为6d；培养基的初始pH值为5....
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