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| - 大麦代替部分麦芽在酿酒中的应用
- 作者：郭志 周洪斌 来源期刊：啤酒科技 年卷号：2006(9).-57-58
- 摘要：随着原辅材料的不断涨价，为了降低酿造成本，我公司从2004年开始试验用大麦代替部分麦芽酿造啤酒，通过一年多的生产实验，解决了大麦酿造过程中可能出现的问题。
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- 易中天：讲历史就像酿酒
- 作者：傅秀宏 来源期刊：党建文汇：下半月版 年卷号：2006(9).-5-5
- 摘要：一部“品三国”到目前赚了500万元，怕是易中天始料不及的。易中天现在在夏门大学主带博士生，2007年2月28日将从厦门大学退休。当年尚未在央视开讲座时，易中天撰写的《品读中国人系列》4年卖了4万套，而他在《百家讲坛》开讲后，今年前4个月，这套书卖了6万套。
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- 酿酒葡萄及其葡萄酒中β-谷甾醇的初探
- 作者：王贞强 迟建 赵文 锁然 刘卫华 齐小菊 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(9).-41-43
- 摘要：对不同葡萄品种、同一葡萄品种不同成熟期及葡萄酒的β-谷甾醇进行气相色谱-质谱测定。结果表明，在酿酒葡萄的葡萄汁中以及葡萄籽中都存在β-谷甾醇，且在不同成熟期的果实中β-谷甾醇的相对含量不同。葡萄酒中的β-谷甾醇是由葡萄果实直接转化而来的，可根据β-谷甾醇的存在来鉴别真假葡萄酒。（孙悟）
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- 高耐性酿酒酵母菌种的筛选
- 作者：吴帅 肖冬光 原通磊 赵旭 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(9).-37-40
- 摘要：利用耐酒精和耐渗试验方法选出耐性良好的6株酿酒酵母Y-1，Y-2，AY-15，M1，M2，M3。发酵试验结果表明，菌株AY-15的产酒精能力最高；当NaCl含量超过2％时，M1耐渗性明显高于其他菌株；各菌株在较高的温度下（≥35℃）发酵，菌株AY-15耐高温性最好；同时结果显示，酵母的产酒精性能、耐渗性和耐高温性之...
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- 高精料条件下酵母培养物对山羊瘤胃发酵特性的影响
- 作者：唐海翠 庞学东 庄苏 王恬 来源期刊：粮食与饲料工业 年卷号：2006(9).-37-38,41
- 摘要：在高精料日粮条件下,以4头装有永久性瘤胃瘘管的本地山羊为试验动物,采用4×4拉丁方设计,研究酵母培养物对山羊瘤胃液动态发酵特性的影响.结果表明：日粮中添加酵母培养物可显著提高瘤胃液pH值,降低瘤胃液氨氮和乳酸浓度.6 h时,30和40g/d试验组pH值分别较对照组提高0.29（P＜0.05）和0.30（P＜0.05...
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