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| - 二线烈性洋酒需要一颗平常心——与福建龙马酿酒有限公司总经理臧世德对话
- 作者：肖铭[1] 郭斌 （编）[2] 来源期刊：新食品 年卷号：2006(8).-29-29
- 摘要：在烈性洋酒新的发展周期里，面对各种短期利益的诱惑，作为二线的中国烈性洋酒企业如何才能做大做强？在与国际品牌的不对等竞争中，又如何能异军突起？
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- 提高低盐固态发酵法酱油风味的实用技术（下）
- 作者：李大锦 王汝珍 来源期刊：中国调味品 年卷号：2006(8).-25-30
- 摘要：2．2多菌种制曲方法和混合菌种比例
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- 自然发酵黄豆酱中嗜盐乳酸菌的分离、鉴定与筛选
- 作者：梁恒宇[1] 马莺[2] 程建军[1] ... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(8).-24-27
- 摘要：从黑龙江省8个地区采集到11份自然发酵黄豆酱样品并分离出28株嗜盐细菌，经鉴定全部为四联球菌属乳酸菌。通过测定各菌株在不同培养时间和含高浓度21％NaCl培养液的OD直和pH值，从中筛选出一株耐盐性最好、活力旺盛且产酸能力强的菌株（T5），经生理生化鉴定其为嗜盐四联球菌。
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- 红曲霉菌种选育及固态发酵法生产MonacolinK研究
- 作者：王伟平[1] 王莉平[2] 彭其安[1]... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(8).-21-23
- 摘要：以紫红曲霉（Monascus purpureus）No．1为出发菌株，对该菌受制霉菌素影响的情况进行了研究，经紫外线诱变筛选得到1株具有稳定遗传性状的抗药性突变株AS．12，并对其产MonacolinK的发酵条件进行了摸索和研究，结果表明，在最佳的发酵条件下，物料厚度4cm，初始含水量50％，温度28℃，发酵12d...
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- 三元公司乳品新技术研究最新进展——直投式乳酸菌发酵剂的研究（连载一）
- 作者：隋欣 陈历俊 来源期刊：中外食品 年卷号：2006(8).-20-26
- 摘要：北京三元食品股份有限公司1997年3月12日由中华人民共和国对外经济贸易合作部批准成立，2003年9月国内A股上市，北京市乳业龙头企业，国内知名的大型乳品企业。公司所属技术中心是北京市市级企业技术开发中心和国家博士后科研工作站，先后承担，参与国家科技部、农业部、北京市科委，北京市经委的多项科研项目，例如国家“十五”...
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