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| - 东方巾帼话龙徽——访北京龙徽酿酒有限公司总经理刘春梅女士
- 作者：无 来源期刊：中外食品 年卷号：2006(6).-8-12
- 摘要：今年2月，北京龙徽酿酒有限公司进入全球免税市场，标志该品牌得到国际奢侈品市场的认可。这对龙徽意味着什么？请看本刊对龙徽公司总经理刘春梅的专访。
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- 机械化黄酒速酿酒母制作工艺
- 作者：毛青钟 陈宝良 俞关松 陈郛 吴炳圆 虞... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(6).-72-73,76
- 摘要：机械化速酿酒母生产为机械化黄酒大罐发酵的优良发酵剂.速酿酒母质量的好坏,对机械化黄酒发酵和酒的质量影响较大.因此,应选择优良酵母菌种;对酵母菌种进行逐级扩大培养;对浸米、投料、开耙发酵、速酿酒母的选择等重要工艺严格控制;从麦曲、熟地中选择性地培养的有益乳酸菌也被作为部分发酵剂、液化和糖化剂.（孙悟）
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- 蜂蜜酿酒法
- 作者：无 来源期刊：科技创业月刊：创富指南 年卷号：2006(6).-69-69
- 摘要：古今酿酒大多数利用谷物或其它植物的淀粉，将其转化成糖，最后由糖转化为酒。若将蜂蜜用来酿酒，则直接用糖转化为酒，省了工序，但难度却增大了。因为在由淀粉转化为糖的过程中，能产生酒化酶等物质，以蜜酿酒时，则不能正常产生了。为促进酒化，应制备专用酒曲，用于生产。
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- 非发酵豆制品主要腐败菌的分离鉴定
- 作者：王敏[1] 檀建新[2] 路玲[2] 田... 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(6).-68-70
- 摘要：以非发酵性豆制品（豆腐丝、豆腐）为试验材料，从其腐败过程中分离纯化得到3株主要腐败细菌：df1、df2、df3，对其形态和菌落特征、生理生化特性进行了系统的研究，并进行了分类鉴定。结果表明引发非发酵性豆制品腐败变质的3株主要细菌为成团肠杆菌（E．agglomerans）、短小芽孢杆菌（Bacillus pumilu...
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- 酿酒葡萄施用叶面肥效果初报
- 作者：贾传飞 贾雪丽 来源期刊：北方园艺 年卷号：2006(6).-67-67
- 摘要：新天国际葡萄酒业有限公司是以葡萄种植和葡萄酒酿造为主的国家重点龙头企业，现G在新疆天山北麓发展酿酒葡萄种植16万hm^2。栽培绿色无公害酿酒葡萄是当今葡萄生产的趋势，技术要求不施化肥，以有机肥和叶面肥为主。
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