|
| - 都是酿酒“酿”的祸
- 作者：西西 来源期刊：大众商务：下半月 年卷号：2006(5).-49-49
- 摘要：魏女士花了几千元血汗钱，买下了某酒业公司一套多功能“节能设备”。号称既能生产白酒、黄酒、啤酒，还能生产诸多饮料。她偶尔听到了某酿酒公司关于“不花一分钱，免费学习酿酒技术”的广播宣传后才跃跃欲试的。
-
- 酒类酒球菌新菌株苹果酸-乳酸发酵条件的研究
- 作者：孙姗姗[1,2] 李德美[2] 郭仲礼[... 来源期刊：中外葡萄与葡萄酒 年卷号：2006(5).-4-9
- 摘要：酒类酒球菌（Oenococcus oeni）普遍应用于葡萄酒生产中,它可以触发苹果酸-乳酸发酵,促进葡萄酒中的苹果酸转化为乳酸,降低总滴定酸,提高酒体生物稳定性,改善酒体口感.本文针对3株自主筛选的酒类酒球菌,研究了酒精度、pH、SO2浓度、发酵温度、接种量等因素对葡萄酒苹-乳发酵过程的影响.
-
- 苹果酿醋摇床发酵试验条件研究
- 作者：李燕 陈义伦 来源期刊：中国食物与营养 年卷号：2006(5).-36-38
- 摘要：以苹果浓缩汁为原料，分别采用葡萄酒酵母1450和醋酸菌AS．1．41进行液态酒精发酵和醋酸发酵，研究了温度、转速、发酵液相对装量三种摇床因素条件对醋酸发酵的影响。结果表明影响产酸速度的主要因素是相对装量，最佳试验条件为1／4相对装量、50℃、90rpm；影响酒精转酸率的主要因素是温度，最佳试验条件为27℃、1／4相...
-
- 中国酿酒工业协会白酒分会第三届会员代表大会暨三届一次理事会（扩大）会议在京召开
- 作者：小雨 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(5).-35-35
- 摘要：中国酿酒工业协会白酒分会第三届会员代表大会暨三届一次理事会（扩大）会议于2006年3月25日在北京国际会议中心举行，会议由中国酿酒工业协会副理事长熊正河主持，主要议题：①讨论理事长工作报告；②理事单位、常务理事单位换届。
-
- 毕赤酵母菌变异株发酵特性的研究
- 作者：牟建楼 王颉 张伟 陈志周 袁丽 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(5).-33-35
- 摘要：以树干毕赤酵母的突变株M为出发菌株，对其进行了发酵条件包括发酵的摇床转速、温度、pH的研究。结果表明，M菌株发酵的适宜摇床转速为90r／min，适宜发酵温度为28℃，发酵的适宜pH为5．0。
-
|