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| - 剁辣椒纯菌种发酵生产技术
- 作者：丘加德 来源期刊：辣椒杂志 年卷号：2006(2).-38-41
- 摘要：探讨纯菌种发酵生产剁辣椒的新工艺。结果表明：发酵液用量5％、发酵时间3d、盐浓度6％、糖浓度4％，真空密封包装结合90℃、杀菌5min，0．1％氯化钙结合0．3％乳酸钙进行硬化处理为最佳工艺。
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- 富铬酿酒酵母的单倍体原生质体复合诱变选育
- 作者：张瞳 贤一博 张璐 许峰 贾乐 来源期刊：山东农业科学 年卷号：2006(2).-35-38
- 摘要：对酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）单倍体菌株SY8的原生质体进行紫外线（UV）和微波（MW）复合诱变．获得1株高抗性突变菌株SY8-4-29，其Cr^3＋抗性水平为20mmol／L．是出发菌株（5mmol／L）的4倍．其铬含量为6．211mg／kg．约是出发菌株（1．265mg／kg）的...
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- 米曲霉固体发酵生产果胶酶的研究
- 作者：汤鸣强 卞矛 李琼华 来源期刊：福建师大福清分校学报 年卷号：2006(2).-31-35
- 摘要：对酿造酱油米曲霉（Asp．oryzae）菌株F-81产果胶酶的发酵条件及浸提条件进行研究。结果表明15g固体培养基的最佳营养组合为：橘皮粉5．0g，（NH4）2SO40.45g，KC10．00375g，料水比1：0．9。最佳浸提条件为：以0．9％的生理盐水为浸提液，在40℃提2h，酶活力可达2380U／g鲜曲。
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- 发酵法生产D-核糖技术的研究（Ⅲ）——生物发酵法生产D-核糖
- 作者：赵祥颖 刘建军 张家祥 来源期刊：山东食品发酵 年卷号：2006(2).-3-7
- 摘要：D-核糖是一种极为重要的戊糖，是生物体内遗传物质核糖核酸（RNA）、脱氧核糖核酸（DNA）及若干辅酶和维生素的组成成份，也是生物体内合成组氨酸、腺嘌呤、鸟瞟呤等重要物质的前体物质，在生物体内具有重要的生理、生化功能，广泛应用于食品、医药、化妆品和饲料工业等领域。在“发酵法生产D-核糖技术的研究（Ⅰ）”中主要介绍了D...
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- 青霉P-1007酸性蛋白酶酶学性质及其固体发酵条件的初步研究
- 作者：戚淑威 黄遵锡 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(2).-25-28
- 摘要：青霉P-1007产胞外酸性蛋白酶，其酶活可达1500u／g。该酶的最适温度为50℃，最适pH值为5．5；酶的pH稳定性和耐温性较好，在pH5．5，：50℃条件下保温8h，其相对酶活仍在83％以上；在pH值为5．5，60℃条件下水浴2h后，相对酶活为60％。不同金属盐对该酶酶活及不同氮源、碳源、温度、pH、含水量以及...
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