|
| - 张裕：掌控2／3酿酒产区的葡萄酒业王者
- 作者：戴凯宇 来源期刊：全球商业经典 年卷号：2006(12).-91-91
- 摘要：大陆葡萄酒生产以张裕、长城、王朝等为代表的民族品牌，市场占有率高达51．49％，市场的龙头个业集团已经形成。
-
- 吟酿酒感官评定与化学成分的关系
- 作者：岩野君夫 伊藤俊彦 宋钢（译） 来源期刊：中国酿造 年卷号：2006(12).-79-79
- 摘要：目前清酒品质还是靠人的感官进行评定。日本每年的清酒评定结果，都发表在酒类综合研究所的报告上。所采取的评定方法，一是以分数评定综合质量；二是通过专业打分评出酒的香气和口感特性，同时记录评语。作者试图通过对香气成分的分析找到与评酒员评定结果之间的联系，分析项目包括葡萄糖、香气成分、有机酸、氨基酸、氨基酸相关物质以及逆向...
-
- 酒巷深深再现酿酒世家 泸州老窖倾情永盛烧坊
- 作者：无 来源期刊：糖烟酒周刊 年卷号：2006(12).-76-76
- 摘要：近日，著名导演郭宝昌继《大宅门》门后的又一世家题材电视剧《酒巷深深》在央视八套火热开播。与《大宅门》不同的是，《酒巷深深》的历史原型更具史实性。剧中永盛烧坊是泸州古酿酒世家温氏第11代传人温筱泉在清末民初时的字号，原名“筱记永盛烧坊”．在当时的西南甚至全国都享有盛誉。也正是这间永盛烧坊。在整个中国酒史留下了不可磨灭...
-
- 复合酶技术在白酒发酵中的应用与展望
- 作者：刘念[1] 杜明松[2] 张清辉[2] 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(12).-65-67
- 摘要：白酒的发酵是多种微生物的多菌多酶体系作用过程，曲的低酶活、纯酶的单一催化个性影响着白酒发酵技术进展，适应酿造环境的菌株选育、酶的合成，酶的复配是继承传统制曲、提高发酵技术的核心和关键。复合酶制剂的应用是白酒发酵技术发展的主要方向。
-
- 优质高产糯质酿酒高粱泸糯9号
- 作者：赵甘霖 丁国祥 熊洪 来源期刊：中国种业 年卷号：2006(12).-62-62
- 摘要：我国南方高粱生长季节降雨量大，高温多湿，有利于叶病和穗螟的发生．北方育成的高粱品种引进到南方种植多不适应。通过选育高产、糯质、抗病、散穗耐虫的酿酒高粱杂交种在生产上应用对进一步促进我国南方名优白酒生产有重要意义。
-
|