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| - L-苹果酸对苹果酸天冬氨酸穿梭转运蛋白及酶基因表达的作用研究
- 作者：吴军林;吴清平;韦明肯;吴慧清;周小燕 来源期刊：食品科学 年卷号：2006(11).173-180
- 摘要：采用半定量RT-PCR方法,对小鼠给予L-苹果酸后肝线粒体苹果酸天冬氨酸穿梭相关的两种线粒体酶:线粒体天冬氨酸氨基转移酶(mitochondrialaspartateaminotransferase,
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- 仙人掌多糖的分离、纯化及性质研究
- 作者：陶美华;章卫民 来源期刊：中草药 年卷号：2006(11).1641-1645
- 摘要：目的分离、纯化具有降血糖作用的仙人掌多糖组分。方法经热水提取、乙醇沉淀、DEAE Sepharose fast flow离子交换色谱和Sephadex G系列凝胶滤过色谱纯化得到5种仙人掌多糖组分。醋
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- 酿酒酵母酒精耐性研究进展
- 作者：杨建刚[1] 马跃[1] 肖冬光[1] ... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(11).-86-89
- 摘要：酿酒酵母是目前使用最广泛的菌种之一，它的耐酒精性能及其机理一直被广泛地关注及研究。本文介绍了目前国内外对酵母酒精耐性的研究方向和进展，主要内容包括耐酒精性能评价，以及酵母细胞膜、蛋白质、海藻糖和培养基组成等方面与酒精耐性的关系。
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- 黄皮浸提汁及其酿酒工艺的研究
- 作者：吴继军 肖更生 张友胜 徐玉娟 李升锋 ... 来源期刊：广东农业科学 年卷号：2006(11).-73-74
- 摘要：研究了浸提法制备黄皮汁的方法以及果水比、浸提温度、浸提次数对黄皮浸提汁效果的影响，得到两种较优的黄皮浸提汁制备方法。采用两种浸提汁发酵制酒，得到澄清透明，黄皮味浓郁的黄皮果酒。
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- 木聚糖酶的性质及其在酿酒方面的应用
- 作者：周文美[1] 胡晓瑜[1,2] 黄永光[... 来源期刊：酿酒科技 年卷号：2006(11).-68-70
- 摘要：木聚糖酶为分子量在8～30kD间的碱性蛋白酶，具有反应最适pH和温度范围大等性质，广泛应用于食品、饲料、造纸等多个领域。在酿酒过程中，可利用木聚糖酶来提高淀粉酶的活力，提高酒精产率；木聚糖酶还可用来提高酒液的的澄清度，分解半纤维素生产酒精；同时可利用酒糟生产木聚糖酶作为酿酒酶制剂。
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